成果/Result
- 羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展被引量：64收藏
- 作者：孙巧弟 张江萍 谢洋洋 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;山西林业职业技术学院
- 来源：《食品科学》 2019
- 关键词：羊肚菌 营养素 功能成分 保健功能
- 摘要：羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分,具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能,可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和...
- 益生菌在我国保健食品中的应用进展被引量：19收藏
- 作者：段昊 吕燕妮 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会
- 来源：《食品工业科技》 2022
- 关键词：益生菌 原料 保健食品 肠道菌群 免疫力
- 摘要：由于益生菌类原料在调节肠道菌群和增强免疫力保健功能的研究比较系统,健康功效明确,因此,其在保健食品中应用越来越广泛,而且部分菌株已被国家市场监督管理总局明文规定允许用于婴幼儿食品的开发。随着科学技术的快速发展以及相关研究...
- 肉苁蓉抗衰老功能的研究进展被引量：18收藏
- 作者：冯朵 何悦 蒋勇军 王燕君 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2021
- 关键词：肉苁蓉 抗衰老 衰老学说 多糖类 苯乙醇苷类物质
- 摘要：肉苁蓉属于药食同源物质,是列当科多年生草本寄生植物,具有抗氧化、抗疲劳等功效。肉苁蓉有"沙漠人参"之称,在许多传统中医药古籍中被描述为具有抗衰老特性。肉苁蓉抗衰老功效备受人们的关注,成为保健食品研究的热点之一。本文从自由...
- 动物血液主要功能成分制备及应用研究进展被引量：18收藏
- 作者：闫文杰 李兴民
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 来源：《食品研究与开发》 2018
- 关键词：动物血液 功能成分 血红蛋白 蛋白粉 超氧化物歧化酶
- 摘要：动物血液是畜禽屠宰加工的主要副产品,营养价值高,尤其含有血红素铁、生物活性肽等具备特定功能的成分,应用前景广阔。本文对来源于动物血液中的主要功能成分血红素铁、亚硝基血红蛋白、血浆蛋白粉、血红蛋白粉、生物活性肽、超氧化物歧...
- 肉制品中杂环胺的研究进展被引量：13收藏
- 作者：谢洋洋 王小溪 闫文杰 赵卓 李兴民
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 来源：《食品研究与开发》 2017
- 关键词：肉制品 杂环胺 研究进展
- 摘要：随着消费结构升级,消费者对肉制品营养与食用安全性的要求日渐提高,肉品工业发展模式也将从量的扩张向质的提升转变。肉制品加工和储藏过程中产生的潜在致癌物杂环胺类物质是研究者的关注热点之一。本文就肉制品中潜在致癌物杂环胺为论述...
- 青稞功效成分和保健功能研究进展被引量：13收藏
- 作者：冯朵 王靖 季晓娇 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《食品科技》 2020
- 关键词：青稞 功效成分 保健功能 研究进展
- 摘要：青稞富含β-葡聚糖、多酚、黄酮、麦绿素等功能成分,是藏民补充营养、维持健康的主要食物。青稞具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、对胃肠道的调节作用等保健功能,未来我国将对青稞原料及其功效成分进行深入细致的研究,为保健食品...
- 肉苁蓉生物活性成分及其免疫功效研究进展被引量：10收藏
- 作者：周亚西 周士琦 冯朵 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心
- 来源：《食品科技》 2022
- 关键词：肉苁蓉 生物活性成分 免疫系统 功效 研究进展
- 摘要：肉苁蓉是我国传统的名贵中药材之一,2020年被列为药食同源试点物质,具有极高的保健和药用价值。肉苁蓉含有丰富的营养成分和生物活性成分,具有调节免疫力、抗氧化、抗衰老等多种功效。文章系统归纳了肉苁蓉中苯乙醇苷类、木脂素类、...
- 肉苁蓉在我国保健食品中的应用被引量：9收藏
- 作者：冯朵 段昊 吕燕妮 蒋勇军 王燕君 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品科技》 2021
- 关键词：肉苁蓉 原料 安全 功能 保健食品
- 摘要：从古至今肉苁蓉在我国内蒙及新疆等地区常作为酒饮、炖汤食用,具有温补肾阳、驻颜壮气等功效。随着现代科学研究的深入,关于肉苁蓉发挥功能的主要活性成分和作用机制的研究内容也愈加丰富,这些研究也证实了其在缓解体力疲劳、调节免疫力...
- 苦荞在我国保健食品中的应用进展被引量：8收藏
- 作者：闫文杰 段昊 吕燕妮 王靖
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《食品科技》 2021
- 关键词：苦荞 原料 保健食品
- 摘要：我国是苦荞起源、遗传多样性的中心。其营养价值高,富含多酚、多糖、蛋白质和脂溶性成分等活性物质,因而具有降血糖、降血脂等保健功能。文章阐述了苦荞在我国保健食品中的合规性依据、应用现状、功效成分以及保健功能,以期为苦荞原料的...
- 藻类原料在我国保健食品中的应用进展被引量：5收藏
- 作者：段昊 吕燕妮 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程;中国营养保健食品协会
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2021
- 关键词：藻类 原料 保健食品
- 摘要：我国地大物博,藻类原料十分丰富。其种类多,是海洋和内陆水系有机物的主要生产者,也是无机物的天然富集者,目前多用于工业、食品、药品、化妆品等领域,是未来重要的食物资源。藻类原料使用历史悠久,有大量毒理学研究证实,藻类食用安...
- 保健食品的研发与检测新动态被引量：5收藏
- 作者：闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2021
- 关键词：膳食补充剂 功能食品 辅助降血糖 保健食品 增强免疫力 辅助降血脂 特定保健用食品 特殊食品
- 摘要：在我国,保健食品是指声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。国际上与我国保健食品类似的产品包括欧洲的功能食品(functionfood),美国的膳食补充剂(dietary supplements)、日...
- 天麻辅助改善记忆保健功能的研究进展被引量：3收藏
- 作者：段昊 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科技》 2023
- 关键词：天麻 辅助改善记忆 机制 保健食品
- 摘要：《保健功能释义(健康教育核心信息)》提出:“脑和神经系统通常从膳食获取必要的营养物质,缺乏这些营养物质不利于生命早期脑和神经系统的发育,影响正常认知功能的发挥。因此,改善与记忆有关膳食营养物质的供给可起到辅助改善记忆的作...
- 天麻在我国保健食品中的应用被引量：3收藏
- 作者：段昊 周亚西 周士琦 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：天麻 合规性依据 保健功能 应用现状
- 摘要：天麻是一种食药兼备的植物。在中医领域常用于治疗眩晕、头痛、半身不遂等。现代医学研究发现天麻在改善心脑血管健康、抗癫痫、改善高血压等方面具有良好的效果。天麻在保健食品中常用于改善睡眠类功能声称的产品。随着现代药理研究的不断...
- 响应面法优化肉苁蓉水提物的制备工艺及其活性研究被引量：3收藏
- 作者：冯朵 常想 蒋勇军 郭豫 赵建 赵江燕 孙巧弟 松伟 崔倩倩 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：荒漠肉苁蓉 水提法 响应面分析 抗氧化活性
- 摘要：为了研究肉苁蓉水提物制备工艺及其营养价值和活性功能研究,本实验采用水提取法,考察不同提取条件对肉苁蓉浸膏得率的影响,并进一步采用响应面法优化工艺,再测定提取物营养成分及功效成分含量,讨论其抗氧化功能及对秀丽隐杆线虫寿命和...
- 蚕蛹的功能活性及其在保健食品中的应用进展被引量：2收藏
- 作者：周亚西 王点点 段昊 周士琦 郭晋红 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：蚕蛹 保健食品 功能 应用现状
- 摘要：蚕蛹作为食材拥有高营养价值和保健功能,自古以来被用作滋补强身的食品。目前,蚕蛹作为食品原料被广泛用于普通食品和保健食品。随着现代科学的深入研究,蚕蛹中的活性成分与功能作用正在逐渐被揭示。研究已经证实了蚕蛹具有免疫调节、辅...
- 缓解视疲劳功能的原料及其功效成分研究进展被引量：1收藏
- 作者：段昊 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：视疲劳 保健食品 原料 机制 功效成分
- 摘要：过度用眼、环境过于干燥或受其他因素干扰时,容易导致眼睛长时间调节屈光,引发视疲劳,其主要表现为:经常性出现视物模糊、眼部酸胀、干涩、流泪等眼部不适感。研究表明,补充适宜的物质有助于缓解视疲劳。目前,围绕视疲劳及眼部健康相...
- 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制被引量：1收藏
- 作者：闫文杰 冯朵 张绍时 周士琦
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《中国食品学报》 2023
- 关键词：肉苁蓉总苷 网络药理学 炎症 炎症性肠病
- 摘要：目的:通过网络药理学及动物实验研究,探讨肉苁蓉总苷对炎症性肠病(IBD)的潜在作用机制。方法:应用Pubchem数据库及文献收集肉苁蓉总苷中7种主要活性成分的三维结构。通过PharmMapper,UniProt,Gene...
- 七种籽油新食品原料的研究进展被引量：1收藏
- 作者：周士琦 周亚西 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2022
- 关键词：新食品原料 籽油 营养成分 功能性 安全性
- 摘要：与其他食用油脂相比,籽油新食品原料的不饱和脂肪酸含量更丰富,更受消费者青睐。其中,来源于植物成熟种子的七种籽油新食品原料:杜仲籽油、茶叶籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、盐地碱蓬籽油、水飞蓟籽油和番茄籽油,不仅富含不饱和脂肪酸...
- 肉制品中脂质替代的研究进展被引量：1收藏
- 作者：王小溪 谢洋洋 李兴民 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 来源：《保鲜与加工》 2017
- 关键词：肉制品 植物油 脂肪 替代 研究进展
- 摘要：综述了肉制品脂质替代的目的,归纳了肉制品中不同种类脂质替代物,总结了添加脂质替代物的有效技术方法,分析了肉制品脂质替代物的作用,进一步讨论了肉制品组分变化给产品带来的一系列影响,并对今后的研究作出展望。
- 枸杞子在我国保健食品中的应用被引量：1收藏
- 作者：段昊 刘改改 松伟 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品工业科技》 2024
- 关键词：枸杞子 保健食品 保健功能 应用现状 影响因素
- 摘要：枸杞子属于食药同源物质,富含多糖、甜菜碱、花色苷、类胡萝卜素等活性成分,在免疫力提升、缓解视疲劳、抗氧化等保健功能中具有良好的应用价值,也因此受到了国内外研究者和消费者的喜爱。目前,枸杞子在我国保健食品中的应用频率较高,...
- 天麻生物活性成分及功效研究进展被引量：0收藏
- 作者：段昊 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科学》 2023
- 关键词：天麻 使用依据 生物活性成分 功效 作用机制
- 摘要：天麻是一种食药兼备的植物,主要含有天麻素、派立辛、对羟基苯甲醇、多糖等生物活性成分,具有较好的改善记忆、助眠、抗癫痫等保健功能。目前,围绕天麻相关的生物活性成分及功效研究已取得了较多进展,但缺乏系统总结。因此,本文归纳了...
- 肉苁蓉总苷对HepG2肝癌荷瘤小鼠的影响被引量：0收藏
- 作者：冯朵 王靖 蒋勇军 周士琦 段昊 李静圆 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品科学》 2024
- 关键词：肉苁蓉 总苷 抗肝癌 代谢组学 16S rDNA测序
- 摘要：为研究肉苁蓉在荷瘤小鼠体内抗肿瘤的效应,采用HepG2肝癌细胞建立裸鼠皮下成瘤模型,灌胃不同剂量肉苁蓉总苷(total glycosides,TG)分析其抗肿瘤作用,检测小鼠肝脏和肿瘤病理结构变化、脾脏淋巴细胞增殖能力及...
- 双蛋白对大鼠血脂的影响研究被引量：0收藏
- 作者：闫文杰 松伟 韩迪 李琥 冯朵 王靖
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2022
- 关键词：双蛋白 血脂异常 作用机制
- 摘要：目的探讨双蛋白对高脂模型大鼠血脂影响及作用机制。方法饲喂高脂饲料制备高脂模型,造模后根据血液生化指标分为空白组、高脂模型组、双蛋白低剂量组(0.83 g/kg)、双蛋白中剂量组(1.67 g/kg)、双蛋白高剂量组(5....
- 肉苁蓉总苷对HepG2细胞增殖、凋亡及Wnt/β-Catenin通路相关蛋白表达的影响被引量：0收藏
- 作者：冯朵 王靖 蒋勇军 周士琦 段昊 郭豫 赵建 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品工业科技》 2023
- 关键词：荒漠肉苁蓉 肉苁蓉总苷 HepG2细胞 抗肝癌 Wnt/β-catenin通路
- 摘要：为了探讨肉苁蓉总苷(total glycosides of Cistanche deserticola,TG)对HepG2细胞的抑制作用及其机制研究。采用不同浓度(0、3.5、10.5、21、31.5、42μg/mL)T...
- 牦牛骨的功能及其在保健食品中的应用被引量：0收藏
- 作者：王点点 周亚西 段昊 郭晋红 周士琦 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：牦牛骨 保健食品 成分 功能
- 摘要：我国作为世界上饲养牦牛数量最多的国家,拥有丰富的牦牛种质资源。然而,随着牦牛产业的不断发展,牦牛骨作为牦牛加工处理时的主要副产物却未得到有效的利用。研究表明,牦牛骨中含有丰富的胶原蛋白和钙、磷等矿物质,具有较高的营养价值...
- 食品接触材料中寡聚物的风险评估范式研究被引量：0收藏
- 作者：周士琦 杨道远 张卫平 闫文杰 隋海霞
- 机构：国家食品安全风险评估中心;北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《中国食品卫生杂志》 2023
- 关键词：食品接触材料 寡聚物 风险评估 计算毒理学
- 摘要：研究食品接触材料中包括寡聚物在内的非有意添加物的风险评估,对于保障食品安全具有重要意义。本文通过收集国内外有关寡聚物的文献和风险评估报告,系统分析食品接触材料中寡聚物的来源和风险评估方法,并选择1,2,3,4-四氢萘-2...
- 乳脂肪球膜功能特性的研究进展被引量：0收藏
- 作者：郭晋红 段昊 王点点 周亚西 周士琦 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：乳脂肪球膜 组成成分 功能特性
- 摘要：乳脂肪以脂肪球的形式存在,乳脂肪球膜是包裹在乳脂肪球周围的三层生物薄膜,具有很高的营养价值。随着食品科学研究的深入和分离技术的发展,乳脂肪球膜中的活性成分及其功能作用正在逐渐被揭示。乳脂肪球膜是含有蛋白质、磷脂、鞘脂、神...
- 乳清蛋白的功能及其在保健食品中的应用被引量：0收藏
- 作者：王点点 周亚西 王鲜春 段昊 郭晋红 郑越 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局
- 来源：《食品科学》 2024
- 关键词：乳清蛋白 消化 保健产品 研究进展
- 摘要：乳清蛋白富含多种生物活性成分,并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质,在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足的...
- 动物源原料在我国保健食品中的应用研究进展被引量：0收藏
- 作者：段昊 周亚西 周士琦 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科学》 2023
- 关键词：动物源原料 保健食品 应用依据及现状 研究进展
- 摘要：动物源原料富含多种营养物质,尤其是蛋白质含量颇高,在保健食品及其他领域方面都有良好的应用前景。但因其来源、加工方式等方面的特殊性,对其合规性使用的要求更为严格,所以动物源原料在我国用作保健食品的原料时,需十分注意其相关的...
- 食用菌在我国保健食品中的应用研究进展被引量：0收藏
- 作者：闫文杰 段昊 吕燕妮 马爱进
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会;北京工商大学食品与健康学院
- 来源：《食品科学》 2020
- 关键词：食用菌 原料 保健食品
- 摘要：食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分,但由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异,其功效成分及含量不同,使食用菌原料表现出不同的功能和作用机理。因此,对食用菌的生产加工、有效利用及功效机理等方面的研究...
