文献类型：期刊文献

中文题名：青稞功效成分和保健功能研究进展

英文题名：Recent Progress in Research on Nutritional Qualities and Health Benefits of Highland Barley

作者：冯朵[1];王靖[2];季晓娇[1];闫文杰[1]

第一作者：冯朵

机构：[1]北京联合大学生物化学工程学院,生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京100023;[2]农业农村部食物与营养发展研究所,北京100081

第一机构：北京联合大学生物化学工程学院|北京联合大学应用文理学院

年份：2020

卷号：45

期号：9

起止页码：57-61

中文期刊名：食品科技

外文期刊名：Food Science and Technology

收录：北大核心:【北大核心2017】；

基金：中国农业科学院2020年科技创新工程项目(CAAS ASTIP32020IFND);北京联合大学科研项目(ZK70202004)。

语种：中文

中文关键词：青稞;功效成分;保健功能;研究进展

外文关键词：highland barley;functional components;health benefits;research progress

摘要：青稞富含β-葡聚糖、多酚、黄酮、麦绿素等功能成分,是藏民补充营养、维持健康的主要食物。青稞具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、对胃肠道的调节作用等保健功能,未来我国将对青稞原料及其功效成分进行深入细致的研究,为保健食品的开发提供科研理论支撑。文章综述了青稞的功效成分和保健功能。
Highland barley is rich in functional components, such as β-glucan, polyphenols, flavonoids and barley green, which is the main food for Tibetan people to supplement nutrition and keep healthy. Highland barley has the health benefits of hypolipidemic, hypoglycemic, cholesterol-lowering, antioxidant and regulating effect on gastrointestinal tract. In the future, China will conduct in-depth and detailed research on the highland barley raw material and its functional components to provide scientific theoretical support for the development of health food. This paper reviews functional components and health benefits of highland barley.