- 羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展被引量：64收藏
- 作者：孙巧弟 张江萍 谢洋洋 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;山西林业职业技术学院
- 来源：《食品科学》 2019
- 关键词：羊肚菌 营养素 功能成分 保健功能
- 摘要：羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分,具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能,可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和...
- Effects of partial replacement of pork back fat by a camellia oil gel on certain quality characteristics of a cooked style Harbin sausage被引量：57收藏
- 作者：Wang, Xiaoxi Xie, Yangyang Li, Xingmin Liu, Yi Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ;China Agr Univ
- 来源：MEAT SCIENCE 2018
- 关键词：Harbin sausage Fat reduction Gelled emulsion Camellia oil
- The multi-scale structure and physicochemical properties of mung bean starch modified by ultrasound combined with plasma treatment被引量：50收藏
- 作者：Shen, Huishan Guo, Yu Zhao, Jiangyan Zhao, Jian Ge, Xiangzhen Zhang, Qian Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2021
- 关键词：Mung bean starch Ultrasound and plasma treatment Molecular structure
- Effect of germination duration on structural and physicochemical properties of mung bean starch被引量：44收藏
- 作者：Liu, Yu Su, Chunyan Saleh, Ahmed S. M. Wu, Hao Zhao, Kun Zhang, Guoquan Jiang, Hao Yan, Wenjie Li, Wenhao
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ;Assiut Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2020
- 关键词：Germination Structure Physicochemical properties
- HS-GC-IMS detection of volatile organic compounds in yak milk powder processed by different drying methods被引量：42收藏
- 作者：Feng, Duo Wang, Jing Ji, Xiao-jiao Min, Wen-xiang Yan, Wen-jie
- 机构：Beijing Union Univ;Minist Agr & Rural Affairs;Gansu Hualing Dairy Co Ltd
- 来源：LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2021
- 关键词：Yak milk powder Spray drying Freeze drying HS-GC-IMS PCA
- Silkworm Pupae: A Functional Food with Health Benefits for Humans被引量：38收藏
- 作者：Zhou, Yaxi Zhou, Shiqi Duan, Hao Wang, Jing Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ;Minist Agr & Rural Affairs
- 来源：FOODS 2022
- 关键词：silkworm pupae composition functions applications
- Effect of twin-xuscrew extrusion combined with cold plasma on multi-scale structure, physicochemical properties, and digestibility of potato starches被引量：37收藏
- 作者：Sun, Xiangxiang Sun, Zhuangzhuang Guo, Yu Zhao, Jiangyan Zhao, Jian Ge, Xiangzhen Shen, Huishan Zhang, Qian Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ
- 来源：INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES 2021
- 关键词：Dually modified starch Morphological characteristics Amylopectin Crystallinity Thermal properties
- Nutritional Composition, Health Benefits, and Application Value of Edible Insects: A Review被引量：36收藏
- 作者：Zhou, Yaxi Wang, Diandian Zhou, Shiqi Duan, Hao Guo, Jinhong Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ
- 来源：FOODS 2022
- 关键词：edible insects active ingredients nutrition pharmacological functions health benefits safety applications
- Effects of germination followed by hot air and infrared drying on properties of naked barley flour and starch被引量：28收藏
- 作者：Su, Chunyan Saleh, Ahmed S. M. Zhang, Bo Feng, Duo Zhao, Jiangyan Guo, Yu Zhao, Jian Li, Wenhao Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ;Assiut Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2020
- 关键词：Germination Starch Drying
- Treatment Effects of Natural Products on Inflammatory Bowel Disease In Vivo and Their Mechanisms: Based on Animal Experiments被引量：23收藏
- 作者：Zhou, Yaxi Wang, Diandian Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ
- 来源：NUTRIENTS 2023
- 关键词：natural products inflammatory bowel disease therapeutic agents mechanisms of action
- The molecular structure, morphology, and physicochemical property and digestibility of potato starch after repeated and continuous heat-moisture treatment被引量：21收藏
- 作者：Zhang, Bo Saleh, Ahmed S. M. Su, Chunyan Gong, Bing Zhao, Kun Zhang, Guoquan Li, Wenhao Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ;Assiut Univ
- 来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE 2020
- 关键词：digestibility modification molecular weight potato starch repeated heat– moisture
- Dielectric barrier discharge cold plasma combined with cross-linking: An innovative way to modify the multi-scale structure and physicochemical properties of corn starch被引量：21收藏
- 作者：Ge, Xiangzhen Guo, Yu Zhao, Jiangyan Zhao, Jian Shen, Huishan Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 2022
- 关键词：Corn starch Cold plasma and cross-linking treatment Multi-scale structure
- 益生菌在我国保健食品中的应用进展被引量：19收藏
- 作者：段昊 吕燕妮 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会
- 来源：《食品工业科技》 2022
- 关键词：益生菌 原料 保健食品 肠道菌群 免疫力
- 摘要：由于益生菌类原料在调节肠道菌群和增强免疫力保健功能的研究比较系统,健康功效明确,因此,其在保健食品中应用越来越广泛,而且部分菌株已被国家市场监督管理总局明文规定允许用于婴幼儿食品的开发。随着科学技术的快速发展以及相关研究...
- 肉苁蓉抗衰老功能的研究进展被引量：18收藏
- 作者：冯朵 何悦 蒋勇军 王燕君 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2021
- 关键词：肉苁蓉 抗衰老 衰老学说 多糖类 苯乙醇苷类物质
- 摘要：肉苁蓉属于药食同源物质,是列当科多年生草本寄生植物,具有抗氧化、抗疲劳等功效。肉苁蓉有"沙漠人参"之称,在许多传统中医药古籍中被描述为具有抗衰老特性。肉苁蓉抗衰老功效备受人们的关注,成为保健食品研究的热点之一。本文从自由...
- 动物血液主要功能成分制备及应用研究进展被引量：18收藏
- 作者：闫文杰 李兴民
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 来源：《食品研究与开发》 2018
- 关键词：动物血液 功能成分 血红蛋白 蛋白粉 超氧化物歧化酶
- 摘要：动物血液是畜禽屠宰加工的主要副产品,营养价值高,尤其含有血红素铁、生物活性肽等具备特定功能的成分,应用前景广阔。本文对来源于动物血液中的主要功能成分血红素铁、亚硝基血红蛋白、血浆蛋白粉、血红蛋白粉、生物活性肽、超氧化物歧...
- Effect of dry heat treatment on multi-structure, physicochemical properties, and in vitro digestibility of potato starch with controlled surface-removed levels被引量：18收藏
- 作者：Zhang, Qian Duan, Hao Zhou, Yaxi Zhou, Shiqi Ge, Xiangzhen Shen, Huishan Li, Wenhao Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Northwest A&F Univ
- 来源：FOOD HYDROCOLLOIDS 2023
- 关键词：Starch Structure Outer shell Dry heat Digestibility
- The Use of Electronic Nose in the Quality Evaluation and Adulteration Identification of Beijing-You Chicken被引量：14收藏
- 作者：Chen, Jingru Yan, Wenjie Fu, Yu Wang, Liang Lv, Xueze Dai, Ruitong Li, Xingmin Jia, Fei
- 机构：China Agr Univ;Beijing Union Univ;Southwest Univ;Anim Husb Stn Beijing;Univ Arkansas
- 来源：FOODS 2022
- 关键词：Beijing-you chicken meat quality flavor GC-MS electronic nose
- 青稞功效成分和保健功能研究进展被引量：13收藏
- 作者：冯朵 王靖 季晓娇 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《食品科技》 2020
- 关键词：青稞 功效成分 保健功能 研究进展
- 摘要：青稞富含β-葡聚糖、多酚、黄酮、麦绿素等功能成分,是藏民补充营养、维持健康的主要食物。青稞具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、对胃肠道的调节作用等保健功能,未来我国将对青稞原料及其功效成分进行深入细致的研究,为保健食品...
- Yak Milk: Nutritional Value, Functional Activity, and Current Applications被引量：13收藏
- 作者：Wang, Diandian Zhou, Yaxi Zheng, Xianping Guo, Jinhong Duan, Hao Zhou, Shiqi Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ;Ganzi Prefecture Seda Cty Zang Yuan Zhao Mei Dairy
- 来源：FOODS 2023
- 关键词：yak milk ingredients nutrition function application
- 肉制品中杂环胺的研究进展被引量：13收藏
- 作者：谢洋洋 王小溪 闫文杰 赵卓 李兴民
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 来源：《食品研究与开发》 2017
- 关键词：肉制品 杂环胺 研究进展
- 摘要：随着消费结构升级,消费者对肉制品营养与食用安全性的要求日渐提高,肉品工业发展模式也将从量的扩张向质的提升转变。肉制品加工和储藏过程中产生的潜在致癌物杂环胺类物质是研究者的关注热点之一。本文就肉制品中潜在致癌物杂环胺为论述...
- Effects of silkworm pupa protein on apoptosis and energy metabolism in human colon cancer DLD-1 cells被引量：12收藏
- 作者：Ji, Xiaojiao Wang, Jing Ma, Aijin Feng, Duo He, Yue Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Minist Agr & Rural Affairs;Beijing Technol & Business Univ
- 来源：FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS 2022
- 关键词：Colon cancer DLD-1 cells Silkworm pupa protein Apoptosis Mitochondria Glycolysis
- Detection and analysis of volatile flavor compounds in different varieties and origins of goji berries using HS-GC-IMS被引量：11收藏
- 作者：Zhou, Yaxi Wang, Diandian Duan, Hao Zhou, Shiqi Guo, Jinhong Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ
- 来源：LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2023
- 关键词：Goji berry Volatile compounds HS-GS-IMS Fingerprint similarity Hierarchical clustering
- Modification of structural and physicochemical properties of repeated freeze-thawed cycle maize starch被引量：11收藏
- 作者：Liu, Yu Gao, Jinmei Feng, Duo Zhao, Jiangyan Guo, Yu Zhao, Jian Li, Wenhao Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Dalian Polytech Univ;Northwest A&F Univ
- 来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES 2020
- 关键词：Repeated freeze-thaw maize starch structural properties physicochemical properties
- HS-GC-IMS detection of volatile organic compounds in Acacia honey powders under vacuum belt drying at different temperatures被引量：11收藏
- 作者：Feng, Duo Wang, Jing He, Yue Ji, Xiao-jiao Tang, Hui Dong, Yong-mei Yan, Wen-jie
- 机构：Beijing Union Univ;Minist Agr & Rural Affairs;Beijing Tongrentang Bee Prod Jiangshan Co Ltd
- 来源：FOOD SCIENCE & NUTRITION 2021
- 关键词：Acacia honey powder fingerprint similarity HS-GC-IMS PCA vacuum belt drying
- 肉苁蓉生物活性成分及其免疫功效研究进展被引量：10收藏
- 作者：周亚西 周士琦 冯朵 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心
- 来源：《食品科技》 2022
- 关键词：肉苁蓉 生物活性成分 免疫系统 功效 研究进展
- 摘要：肉苁蓉是我国传统的名贵中药材之一,2020年被列为药食同源试点物质,具有极高的保健和药用价值。肉苁蓉含有丰富的营养成分和生物活性成分,具有调节免疫力、抗氧化、抗衰老等多种功效。文章系统归纳了肉苁蓉中苯乙醇苷类、木脂素类、...
- Taurine: A Source and Application for the Relief of Visual Fatigue被引量：10收藏
- 作者：Duan, Hao Song, Wei Guo, Jinhong Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ
- 来源：NUTRIENTS 2023
- 关键词：taurine visual fatigue source safety relief of visual fatigue
- Polyunsaturated Fatty Acids (PUFAs): Sources, Digestion, absorption, Application and Their Potential Adjunctive Effects on Visual Fatigue被引量：9收藏
- 作者：Duan, Hao Song, Wei Zhao, Jian Yan, Wenjie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ
- 来源：NUTRIENTS 2023
- 关键词：visual fatigue PUFAs retina ocular surface safety absorption mechanism
- 肉苁蓉在我国保健食品中的应用被引量：9收藏
- 作者：冯朵 段昊 吕燕妮 蒋勇军 王燕君 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品科技》 2021
- 关键词：肉苁蓉 原料 安全 功能 保健食品
- 摘要：从古至今肉苁蓉在我国内蒙及新疆等地区常作为酒饮、炖汤食用,具有温补肾阳、驻颜壮气等功效。随着现代科学研究的深入,关于肉苁蓉发挥功能的主要活性成分和作用机制的研究内容也愈加丰富,这些研究也证实了其在缓解体力疲劳、调节免疫力...
- HS-GC-IMS detection of volatile organic compounds in cistanche powders under different treatment methods被引量：9收藏
- 作者：Zhou, Shi-qi Feng, Duo Zhou, Ya-xi Zhao, Jian Zhao, Jiang-yan Guo, Yu Yan, Wen-jie
- 机构：Beijing Union Univ;Beijing Union Univ;Beijing Union Univ
- 来源：LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2022
- 关键词：Cistanche Volatile organic compounds HS-GS-IMS PCA Fingerprint similarity
- 苦荞在我国保健食品中的应用进展被引量：8收藏
- 作者：闫文杰 段昊 吕燕妮 王靖
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《食品科技》 2021
- 关键词：苦荞 原料 保健食品
- 摘要：我国是苦荞起源、遗传多样性的中心。其营养价值高,富含多酚、多糖、蛋白质和脂溶性成分等活性物质,因而具有降血糖、降血脂等保健功能。文章阐述了苦荞在我国保健食品中的合规性依据、应用现状、功效成分以及保健功能,以期为苦荞原料的...
