- 壳聚糖的抑菌作用及其稳定性研究被引量：84收藏
- 作者：叶磊 何立千 高天洲 李丽云
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《北京联合大学学报》 2004
- 关键词：壳聚糖 抑菌作用 稳定性 天然防腐剂
- 摘要：研究了壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用 ,结果表明 :3种不同分子量的壳聚糖( 5 0kD ,1 0 0kD ,2 0 0kD)对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、短小棒状杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌等所有被试...
- 中国酒曲微生物研究进展被引量：59收藏
- 作者：荣瑞金 李祖明 王德良 白志辉 李鸿玉 荣瑞芬 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院;山西省杏花村汾酒集团有限责任公司汾青分厂;中国食品发酵工业研究院;中国科学院生态环境研究中心
- 来源：《中国酿造》 2009
- 关键词：中国酒曲 微生物 研究进展
- 摘要：综述了中国酒曲微生物在分离与鉴定、组成、性能和育种方面的研究进展,并简单介绍了中国酒曲微生物在酿酒工业、乳酸和单细胞蛋白生产、功能保健食品与食品添加剂、酶制剂等领域的应用,最后展望了中国酒曲微生物研究的广阔前景。
- 杏鲍菇营养及功能成分分析测定被引量：42收藏
- 作者：荣瑞芬 李鸿玉 叶磊 厉重先 李丽云
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《亚太传统医药》 2007
- 关键词：杏鲍菇 营养 功能成分 分析测定
- 摘要：对干制杏鲍菇子实体营养与功能成分进行分析测定,结果表明,杏鲍菇含蛋白质、灰分、膳食纤维和多糖丰富,分别为21.92%、6.34%、30.14%、4.90%,是具有较高营养价值和功能作用,兼具药食双效的食用菌。
- 采后UV-C处理对桃果抗病性和品质的影响被引量：25收藏
- 作者：荣瑞芬 郭堃 刘京萍 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《食品科技》 2008
- 关键词：桃 短波紫外线 抗病性 品质
- 摘要：为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径,用不同剂量UV-C照射采后"大久保"桃,25℃下观察统计果实发病率和发病指数、着色率和着色指数,分析测定果实品质指标。结果表明,0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C能较好地减...
- 山楂核干馏油抑菌及杀菌作用的研究被引量：24收藏
- 作者：叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《北京联合大学学报》 2003
- 关键词：山楂核干馏油 食物中毒菌 敏感性 浓度 杀菌效果 食品添加剂 大肠杆菌 伤寒杆菌 痢疾杆菌 金黄色葡萄球菌 绿脓假单胞菌
- 摘要： 测定了山楂核干馏油对5种主要的食物中毒菌:大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌的抑菌、杀菌作用。结果表明:山楂核干馏油对这5种细菌的最小抑菌浓度(CMIC)为0 25%～0 5%,最小杀菌浓度(C...
- 碱性果胶酶的应用进展被引量：22收藏
- 作者：李祖明 何立千 李鸿玉 白志辉 叶磊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学师范学院;中国科院生态环境研究中心
- 来源：《食品科技》 2007
- 关键词：碱性果胶酶 应用 进展
- 摘要：碱性果胶酶分解复杂的果胶成小分子如半乳糖醛酸。碱性果胶酶在茶和咖啡发酵、纺织和植物纤维加工、油提取、含果胶工业废水处理等领域具有广泛应用。最近有些有关碱性果胶酶应用于造纸、植物病毒纯化、诱导植物抗病、家禽饲料、洗涤剂等领...
- 生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展被引量：21收藏
- 作者：李建杰 叶磊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学应用文理学院;北京联合大学师范学院
- 来源：《食品研究与开发》 2012
- 关键词：生物活性肽 酶解 分离 结构鉴定
- 摘要：概述酶法制备生物活性肽的研究进展,对当前生物活性肽的分离纯化技术,及结构鉴定技术进行综述,并对生物活性肽的酶法制备进行展望。
- 交联酶聚集体——一种无载体酶固定化方法被引量：19收藏
- 作者：武仙山 何立千 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院应用生物技术系
- 来源：《生物技术》 2005
- 关键词：交联酶聚集体 固定化 酶
- 摘要：对一种崭新的无载体酶固定化技术———交联酶聚集体(Cross-linked Enzyme Aggregates,CLEAs)技术进行了文献综述。CLEAs技术是一种将蛋白质先沉淀后交联形成不溶性的、稳定的固定化酶。研究结...
- 草菇保鲜新技术研究及褐变机理初探被引量：14收藏
- 作者：荣瑞芬 叶磊 李丽云
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《食品科学》 2009
- 关键词：草菇 保鲜技术 褐变机理
- 摘要：为延长草菇货架期,采用温度、防褐变试剂、包装方式和草菇成熟度四因素二水平正交试验设计以,通过对草菇过氧化物酶和多酚氧化酶活性分析,研究草菇贮藏保鲜技术及褐变机理。结果表明:草菇最适贮温为13℃。采用八成成熟度、13℃贮温...
- 免疫分析法及其在药物滥用检测中的应用被引量：10收藏
- 作者：叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院应用生物技术系
- 来源：《中国法医学杂志》 2004
- 关键词：免疫分析法 药物滥用 检测技术 抗体
- 摘要：当今,药物滥用问题已成世界众多国家影响社会稳定的因素之一,随着滥用药物种类的增多,影响范围的增大,相应的分析检测技术也得到了极大的发展,各种检测技术的应用为药物滥用者的认定、治疗过程中的监测及法医鉴定等提供了可靠的依据.
- 高产碱性果胶酶菌株的育种及其发酵条件的研究被引量：10收藏
- 作者：李祖明 李鸿玉 何立千 白志辉 荣瑞芬 全菲 叶磊 李丽云 李京霞 厉重先
- 机构：北京联合大学师范学院;中科院生态环境研究中心
- 来源：《工业微生物》 2008
- 关键词：碱性果胶酶 紫外诱变 固态发酵 酶学性质
- 摘要：以克劳氏芽孢杆菌（Bacillus clausii）S4为出发菌株，经紫外诱变育种和固态发酵条件的选育，得到产碱性果胶酶较高的新菌株N-10，并研究了其固态发酵条件和部分酶学性质。结果表明，以甜菜渣为碳源和酶的诱导物以及...
- 不同贮藏温度对云南三台核桃营养品质的影响被引量：10收藏
- 作者：李大鹏 王文倩 王晗琦 栾娜 叶磊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学应用文理学院;北京联合大学师范学院
- 来源：《中国粮油学报》 2013
- 关键词：核桃 温度 营养 品质 稳定性
- 摘要：为比较不同贮藏温度对核桃营养功能成分与品质稳定性的影响,以云南三台核桃为试材,进行了模拟货架期室温(24℃)和0℃低温核桃贮藏试验,分析了核桃氧化稳定性与营养功能成分油酸、亚油酸、亚麻酸、总酚、总黄酮、γ-VE含量的变化...
- 复方发酵促进剂对米曲霉沪酿3.042生物活性的影响被引量：9收藏
- 作者：叶磊 何立千 赵和
- 机构：北京联合大学职业技术师范学院应用生物技术系
- 来源：《中国调味品》 2002
- 关键词：复方发酵促进剂 米曲霉沪酿3.042 生在性 蛋白酶 酱油
- 摘要：就复方发酵促进剂对米曲霉沪酿 3 0 4 2生物活性的影响进行了研究 ,结果表明该促进剂可明显提高米曲霉产蛋白酶的能力 ,最佳添加浓度为 4～ 6× 1 0 - 5 g g培养基时 ,可促进米曲霉生长、繁殖 ,使沪酿 3...
- 云南核桃抗氧化功效成分氧化稳定性研究被引量：8收藏
- 作者：杨春燕 栾娜 叶磊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学应用文理学院;北京联合大学师范学院
- 来源：《中国油脂》 2012
- 关键词：核桃 核桃仁 核桃油 抗氧化功效成分 氧化稳定性
- 摘要：为了解核桃抗氧化功效成分黄酮、总酚、维生素E的贮藏稳定性及其与核桃氧化劣变的相关性,采用Schaal烘箱法对云南核桃进行氧化加速试验,对核桃油的氧化卫生指标和核桃仁功效成分(总酚、黄酮、维生素E)进行了测定和分析研究。结...
- 核桃功能性成分制油与热加工稳定性研究进展被引量：7收藏
- 作者：郑博闻 陈文 叶磊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学应用文理学院;北京联合大学师范学院
- 来源：《中国粮油学报》 2015
- 关键词：核桃功能成分 制油 热加工稳定性
- 摘要：核桃是药食两用的坚果,含有多种营养与功能成分,如功能性脂肪酸、VE、总酚、和黄酮等,具有很高的营养和保健作用。为进一步研究核桃在加工过程中营养功能成分的稳定性及营养品质变化,本综述概括了核桃主要功能成分(不饱和脂肪酸、Ⅶ...
- 高产碱性果胶酶吉氏芽孢杆菌的诱变育种与固态培养条件优化被引量：6收藏
- 作者：李祖明 李鸿玉 白志辉 蒋慧杰 全菲 荣瑞芬 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院;冲国科学院生态环境研究中心
- 来源：《食品科技》 2008
- 关键词：吉氏芽孢杆菌 碱性果胶酶 紫外诱变 固态培养 酶学性质
- 摘要：以吉氏芽孢杆菌(Bacillus gibsonii)S-2为出发菌株,经紫外线诱变育种,得到产碱性果胶酶较高的新菌株2249。优化后的固态培养基为甜菜粕5g、酵母膏0.15g、KH2PO40.0075g、Na2CO30....
- 西藏灵菇发酵奶抗衰老作用的初步研究被引量：5收藏
- 作者：薄芯 李京霞 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《北京联合大学学报》 2013
- 关键词：西藏灵菇发酵奶 过氧化氢酶 单胺氧化酶 总抗氧化能力 羟自由基 平均寿命
- 摘要：本实验以西藏灵菇发酵奶为研究对象,以鲜牛奶和酸奶为对照物,通过测定小鼠血清中的过氧化氢酶、单胺氧化酶、总抗氧化能力和抑制羟自由基能力等生理指标,及果蝇半数死亡时间、平均寿命和平均最长寿命,初步探索其抗衰老作用,结果发现:...
- 碱性果胶酶诱导黄瓜抗病机理的初步研究被引量：5收藏
- 作者：李祖明 范海延 白志辉 李鸿玉 张洪勋 荣瑞芬 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院;沈阳农业大学;中国科学院生态环境研究中心
- 来源：《植物保护》 2008
- 关键词：克劳氏芽孢杆菌 碱性果胶酶 诱导抗病性 生理生化特性
- 摘要：以克劳氏芽孢杆菌(Bacillus clausii)S-4碱性果胶酶诱导黄瓜黄化苗,研究了该激发子对黄瓜生理生化特性的影响,来探究碱性果胶酶诱导黄瓜抗病的机理。结果表明,黄瓜黄化苗经碱性果胶酶诱导后,过氧化物酶、多酚氧化...
- 碱性蛋白酶生产菌的育种及其液态发酵条件的研究被引量：5收藏
- 作者：李祖明 李鸿玉 荣瑞芬 白志辉 王童 叶磊 厉重先 李丽云 李京霞
- 机构：北京联合大学师范学院;中国科学院生态环境研究中心
- 来源：《食品研究与开发》 2008
- 关键词：碱性蛋白酶 紫外诱变 液态发酵 菜粕 酶学特性
- 摘要：以短小芽孢杆菌1.894(Bacillus pumilus1.894)为出发菌株,经紫外诱变育种,得到了产碱性蛋白酶较高的新菌株2080;并对其液态发酵条件和部分酶学特性进行了研究。结果表明,其较优的培养基组成为:菜粕1...
- 高产碱性蛋白酶菌株的选育及其固态发酵条件的优化被引量：4收藏
- 作者：李祖明 李鸿玉 荣瑞芬 莫昕 叶磊 李京霞 李丽云 厉重先
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《食品科技》 2008
- 关键词：碱性蛋白酶 紫外诱变 固态发酵
- 摘要：以短小芽孢杆菌1.894(Bacillus pumilus 1.894)为出发菌株,经紫外诱变育种,得到产碱性蛋白酶较高的新菌株短小芽孢杆菌2080(Bacillus pumilus 2080)。经固态发酵条件的优化,其...
- 碱性果胶酶诱导植物抗病的研究被引量：4收藏
- 作者：李祖明 白志辉 张洪勋 李鸿玉 荣瑞芬 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院;中国科学院生态环境研究中心
- 来源：《中国植保导刊》 2008
- 关键词：吉氏芽孢杆菌 克劳氏芽孢杆菌 碱性果胶酶 植物抗病性 黄瓜黑星病
- 摘要：对碱性果胶酶诱导黄瓜抗病作用进行了研究。结果表明,菌株吉氏芽孢杆菌S-2(B.gibsoniiS-2)和克劳氏芽孢杆菌S-4(B.clausiiS-4)发酵生产的碱性果胶酶对黄瓜黄化苗具有诱导抗病作用。在不同酶活的处理中...
- 发酵促进剂对糖化酶活力的影响──复方发酵促进剂研究报告被引量：3收藏
- 作者：何立千 高天洲 叶磊 李丽云
- 机构：北京联合大学职业技术师范学院
- 来源：《中国酿造》 1997
- 关键词：发酵促进剂 糖化酶 活力 酿酒 糖化
- 摘要：文中就糖化酶（AS3．4309）的工作条件进行了优选，并在此基础上对本课题组研制的复方发酵促进剂1#的使用浓度及其对糖化酶活力的影响进行了研究。结果表明该促进剂对糖化过程具有双向调控作用，有良好的推广应用前景。这种对糖化...
- 豆豉低盐固态发酵过程中部分成分的转化初探被引量：2收藏
- 作者：薄芯 李京霞 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《北京联合大学学报》 2012
- 关键词：豆豉 蛋白质 氨基酸 还原糖 亚硝酸盐 pH值
- 摘要：本实验以永川豆豉为阳性对照,对自制豆豉发酵过程中蛋白质、氨基酸、还原糖及亚硝酸盐等主要成分的含量和pH值的变化进行检测,并初步探讨其变化规律。实验结果:在豆豉发酵过程中,蛋白质呈下降趋势;在前发酵过程中,蛋白质最终达10...
- 腐植酸作为促酵剂在酱油米曲霉扩大培养中的应用研究被引量：2收藏
- 作者：赵和 王倩 叶磊
- 机构：北京市酿造三厂;北京联合大学职业技术师范学院
- 来源：《中国酿造》 1996
- 关键词：酱油 米曲霉 培养 腐植酸 促酵剂
- 再探西藏灵菇发酵奶的抗衰老作用被引量：1收藏
- 作者：薄芯 李京霞 叶磊
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《中国乳品工业》 2012
- 关键词：西藏灵菇发酵奶 谷胱甘肽过氧化物酶 超氧化物歧化酶 胆固醇 甘油三酯 高密度脂蛋白胆固醇 交配潜伏期 交配持续期
- 摘要：以西藏灵菇发酵奶为研究对象,鲜牛奶和普通酸奶为对照,通过测定小鼠血清中的谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶,血清总胆固醇、总甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和果蝇繁殖时的交配潜伏期和交配持续期等指标,探索其抗衰老作用。结果表...
- 发酵促进剂的应用研究——复方发酵促进剂1#应用于酒精发酵的研究报告被引量：1收藏
- 作者：叶磊 何立千 王兵 高天洲 李丽云
- 机构：北京联合大学职业技术师范学院
- 来源：《中国酿造》 2002
- 关键词：复方发酵促进剂1# 糖化酶 酒精发酵 酶母增殖 酿酒
- 摘要：对复方发酵促进剂 1#在酒精发酵中的使用浓度及使用效果进行了研究 ,结果表明该促进剂对酒精发酵的多个环节具有促进作用。促进剂添加浓度为 1×10 -6g/mL醪液时 ,可使发酵液中酵母出芽率提高10 %以上 ,酵母细胞数...
- 复方糖化酶促进剂(复方发酵促进剂)被引量：0收藏
- 作者：何立千 叶磊 高天洲 李丽云 王兵 吴雪疆 马学军 舒宜龙 武仙山 历重先 马鹏鹏 田莉 李京霞 李鸿玉 吴京平 薄芯 刘雪峥
- 机构：北京联合大学师范学院
- 来源：《360-01-23050008》 2001
- 关键词：糖化酶 发酵 促进剂
- 摘要：该科题组所研发的复方促进剂在以可容性淀粉为底物的实验中，只须主成分浓度为1× 10^(-6)g/ml的添加剂量就可以提高淀粉到葡萄糖的转化率6%以上，并可明显缩短反应时间，降低反应对温度的要求，减少糖化酶用量。该组首先提...
- DSC法鉴别细菌初探被引量：0收藏
- 作者：刘京萍 李金 叶磊 崔泳 张星 赵勇
- 机构：北京联合大学职业技术师范学院
- 来源：《北京联合大学学报》 1995
- 关键词：细菌 DSC法 微生物 分类
- 摘要：讨论了用差示扫描量热法（ＤＳＣ法）鉴别细菌技术的可行性，尝试了在２５～５００℃范围内对四种细菌进行快速的ＤＳＣ扫描，并据所得图谱对细菌进行鉴别，获得了较满意的结果，为鉴别细菌提供了一种快速的手段。
- 复方糖化酶促进剂的研究被引量：0收藏
- 作者：何立千 李丽云 高天洲 叶磊
- 机构：北京联合大学职业技术师范学院
- 来源：《北京联合大学学报》 2000
- 关键词：糖化酶 发酵 促进剂
- 摘要：发酵工程是生物技术产业重要的组成部分 ,发酵行业正迅速发展成为一个内涵极其广泛的庞大的产业群。如何提高酶的催化活力 ,是整个发酵和酶工程领域面临的重大课题 ,是生物技术的一个研究热点。糖化酶是当今使用最为广泛的工业用酶。...
