文献类型：期刊文献

中文题名：发酵促进剂对糖化酶活力的影响──复方发酵促进剂研究报告

作者：何立千[1];高天洲[1];叶磊[1];李丽云[1]

第一作者：何立千

机构：[1]北京联合大学职业技术师范学院

第一机构：北京联合大学师范学院

年份：1997

期号：3

起止页码：16-20

中文期刊名：中国酿造

外文期刊名：CHINA BREWING

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心1996】；

基金：北京市教委科研课题

语种：中文

中文关键词：发酵促进剂;糖化酶;活力;酿酒;糖化

摘要：文中就糖化酶（AS3．4309）的工作条件进行了优选，并在此基础上对本课题组研制的复方发酵促进剂1#的使用浓度及其对糖化酶活力的影响进行了研究。结果表明该促进剂对糖化过程具有双向调控作用，有良好的推广应用前景。这种对糖化过程的促进作用在酒精发酵生产工艺模拟试验中得到了进一步的证实，为推广应用提供了必要的依据。本文还对发酵促进剂的作用机理和今后的研究方向进行了初步探讨。