成果/Result
- 高职旅游教育人才培养模式现状的主因素分析被引量：23收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《旅游学刊》 2009
- 关键词：高职旅游教育 教育理念 高技能人才 调查分析
- 摘要：本文基于旅游类高技能人才短缺的问题,对北京地区部分高职院校人才培养问题进行抽样调查,对其数据进行分析,寻找影响旅游高等职业教育特征的主因素,通过对主因素的分析思考,提出解决问题的对策,为同类高职旅游院校的人才培养模式提供...
- 校企合作:生成机制阐析与运行机制构建——组织间关系解释理论及其启示被引量：11收藏
- 作者：王恒 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《职业技术教育》 2013
- 关键词：组织间关系 解释理论 校企合作 生成机制 运行机制 职业教育
- 摘要：组织间关系,特别是组织间合作关系,是组织理论研究关注的重要方面之一。组织间关系理论主要包括资源基础观、知识基础观、社会逻辑观和组织学习理论四个研究视角,以及交易成本理论、资源依赖理论、社会交换理论、利益相关者理论、战略选...
- 高职教育“双师型”教师的培养路径被引量：8收藏
- 作者：王美萍 张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《教育与职业》 2014
- 关键词：高等职业教育 “双师型”教师培养路径
- 摘要："双师型"教师的成长和培养具有独特的规律性。文章基于德国、法国、丹麦、美国、加拿大、澳大利亚的国际比较视角下的理论探讨和高职专业教学团队建设的实践探索,提出高等职业教育"双师型"教师培养路径,即引导自我激励、自主培训;强...
- 菊花茶冲泡工艺优化被引量：7收藏
- 作者：姜慧 王美萍 田彤 张琦 修宇
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《食品科学》 2011
- 关键词：绿原酸 菊花茶 冲泡 总黄酮
- 摘要：以茶汤中的绿原酸和总黄酮含量为测定指标,确定菊花茶最佳冲泡工艺。采用高效液相色谱法测定绿原酸的含量,分光光度计法测定总黄酮的含量。结果表明,当用120mL的100℃的水冲泡2g菊花茶1次、冲泡时间为15min时,茶汤中的...
- 高职“高”在何处——兼论高职与中职的区别被引量：6收藏
- 作者：张丽娟 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《成人教育》 2009
- 关键词：人才培养 高职教育 中职教育 质量
- 摘要：从高职教育的热点问题入手,从三个方面分析了高职教育与中职教育的区别,旨在为提高高职人才培养质量和促进高职教育的可持续发展提供一些理论的参考。
- 关于“工作过程系统化”教学模式应用的探讨被引量：4收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《中小企业管理与科技》 2009
- 关键词：高职教育 工作过程系统化 实践教学
- 摘要：专业实践教学是高职教育实现课程目标的重要途径。结合高职专业教学改革的实践,通过对"工作过程系统化"教学模式的理念、实施及考核评价等方面进行深入地探讨,以期能对提高"工作过程系统化"实践教学改革的效果提供有益的帮助。
- 乳化剂在面包制作中的应用被引量：3收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《中国食品》 2010
- 关键词：乳化剂 面包 抗老化 复合应用
- 摘要：本文阐述了乳化剂对改良面包面团加工性能以及对面包保鲜和抗老化的作甩机理，通过比较乳化剂与其它面粉改良剂的性质，说明乳化剂在诸多方面有着自身的优势。综述了乳化剂在面包中单独应用以及与其它强筋剂以及酶制剂复合使用的研究进展，...
- 旅游类高职专业“工作导向、同步协作式”实践教学模式改革被引量：3收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《教育与职业》 2010
- 关键词：工作导向 同步协作 教学模式 改革
- 摘要：针对目前酒店、餐饮、烹饪专业高职教育中学生实践能力弱、综合素质不高的现状,在教育教学过程中,构建了针对专业实践课程的＂工作导向、同步协作式＂教学新模式。文章对这种模式的内涵、解决问题的方法、创新点进行了描述和分析。
- 关于高等职业教育应对国际化挑战的思考被引量：2收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《中南民族大学学报：人文社会科学版》 2009
- 关键词：高等职业教育 国际化 挑战 应对
- 摘要：国际化对高职院校、毕业生带来了很大的挑战,为此,高等职业教育要顺应国际形势,扩大国际视野,清晰学校定位,突出比较优势,强化教学质量,增强产学研互动,培育创新氛围,融合职业精神,结合专业特点,选择合作伙伴,应对国际化挑战。
- 培养管理营养师队伍初探被引量：2收藏
- 作者：蔡万坤 王美萍 郝四平
- 机构：北京联大旅游学院餐饮管理系
- 来源：《中国食物与营养》 2005
- 关键词：管理营养师 营养健康 培养管理 人才结构 人力资源 社会作用 动力不足 市场体系
- 摘要：管理营养师是国家营养健康事业的重要人力资源。我国管理营养师严重不足,营养人才结构不合理,缺乏利益和社会作用的刺激,管理营养师的培养和使用动力不足。应通过加强立法、建立营养人才就业市场体系,为培养管理营养师队伍提供内在动力...
- 旅游高等教育教师专业化发展研究被引量：1收藏
- 作者：龙润湘 王美萍 梁磊
- 机构：北京联合大学旅游学院人事处;北京联合大学旅游学院
- 来源：《教育与职业》 2015
- 关键词：旅游 高等教育 教师专业化
- 摘要：文章对旅游高等教育教师专业化发展进行了内涵分析,并且提出通过实施"教师职业生涯规划"、加强"双师素质"培训、成立"教师发展中心"等途径,推动旅游高等教育教师的专业化发展。
- 旅游类高职学生核心能力培养策略及途径被引量：1收藏
- 作者：张丽娟 王美萍 许荣华
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《教育与职业》 2014
- 关键词：旅游类高职 核心能力 培养策略
- 摘要：基于北京建设世界城市背景,借鉴国际职业教育典型成功经验,针对旅游类高职学生核心能力培养采取基础策略和渗透策略,通过常规教学、专业实践活动、社团及社会实践活动和公共选修课培养及自我学习等途径培养核心能力,对提高高等职业教育...
- 基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究被引量：1收藏
- 作者：张丽娟 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《江苏商论》 2012
- 关键词：中国服务 服务交互 餐饮服务特色 餐饮品牌 培育
- 摘要：培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的...
- 宴会菜肴的营养分析与改进被引量：1收藏
- 作者：许荣华 王美萍 王美 田彤
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《四川烹饪高等专科学校学报》 2008
- 关键词：宴会菜肴 宴会综合症 营养分析 菜肴设计
- 摘要：本文根据平衡膳食理论和Chinese DRIs分析某宴会菜单中存在的营养问题,并针对存在的营养问题,提出修改方案,使该菜单成为一个营养宴会菜单,最后还提出了在设计营养宴会菜单时应该注意的几个问题。
- 我国职业教育结构的合理性及发展路径研究被引量：1收藏
- 作者：王恒 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《中国职业技术教育》 2013
- 关键词：职业教育结构 院校结构 师资结构 学生结构 旅游职业院校
- 摘要：职业教育质量提升的关键在于优化自身结构。基于旅游职业院校发展的历史数据,以系统的结构分析为检视工具,从院校结构、师资结构和学生结构三方面考察了旅游职业教育,主要是包括高等职业教育在内的高等教育和中等职业教育之间的协调发展...
- 关于高等职业教育应对国际化挑战的思考被引量：0收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《第一届全国餐饮学术年会》 2010
- 关键词：高等职业教育 人才培养 教育国际化 科技创新
- 摘要：国际化对高职院校、毕业生带来了很大的挑战，为此。高等职业教育要顺应国际形势，扩大国际视野，清校定位，突出比较优势，强化教学质量，增强产学研互动，培育创新氛围，融合职业精神，结合专业特点，选择合伴，应对国际化挑战。
- 基于学生感知的应用型本科人才素质培养影响因素研究被引量：0收藏
- 作者：肖轶楠 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《北京联合大学学报》 2019
- 关键词：学生感知 应用型本科 素质培养 大学生
- 摘要：以应用型本科院校的学生作为研究对象,从学生感知的视角,研究影响人才素质培养的主要因素,研究结果表明,校园活动、专业教学、专业兴趣和专业实践是应用型本科人才素质培养的重要影响因素,由此针对校园活动开展、校园文化建设、专业教...
- “产学研一体化”背景下旅游高等人才培养的课程体系建设研究被引量：0收藏
- 作者：王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院.北京.100101
- 来源：《第二届中俄旅游教育论坛》 2009
- 关键词：高等旅游院校 人才培养 产学研一体化 课程建设 职业素养
- 摘要：“产学研一体化”要求对旅游院校的办学定位和人才培养模式进行新的思考和研究。本文在对国内旅游院校人才培养面临的挑战和存在的问题进行分析的基础上,确立对旅游复合应用型人才培养的目标定位,在高等旅游教育中强化人文素养和职业素养...
- 提高高职实践教学质量的有效途径被引量：0收藏
- 作者：王美萍
- 机构：中国烹饪协会专家工作委员会;北京联合大学旅游学院
- 来源：《中国食品》 2009
- 关键词：教学质量 高职教育 能力培养 应用型人才 教育质量 知识教育 职业素养 实践教学
- 摘要：实践教学质量是表征高等教育质量的一个重要方面 ，实践教学质量的高低与学生的知识教育，能力培养以及职业素养有密切关系。近年来，以培养应用型人才为目标的高职教育，越来越重视实践教学，
- 培养管理营养师队伍是我国学生营养与健康事业发展的必由之路被引量：0收藏
- 作者：蔡万坤 王美萍 郝四平
- 机构：北京联大旅游学院餐饮管理系
- 来源：《中国学生营养与健康高层论坛》 2004
- 摘要：＜正＞一、培养管理营养师队伍的重要意义管理营养师队伍是指具有大专以上学历,掌握餐饮经营管理和专业营养知识,能够从事膳食营养配餐、营养设计与经营管理的复合型人才。培养和造就一支管理营养师队伍,是迎接我国小康社会的到来,促进...
