- 高职教育“双师型”教师的培养路径被引量：8收藏
- 作者：王美萍 张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《教育与职业》 2014
- 关键词：高等职业教育 “双师型”教师培养路径
- 摘要："双师型"教师的成长和培养具有独特的规律性。文章基于德国、法国、丹麦、美国、加拿大、澳大利亚的国际比较视角下的理论探讨和高职专业教学团队建设的实践探索,提出高等职业教育"双师型"教师培养路径,即引导自我激励、自主培训;强...
- 高职“高”在何处——兼论高职与中职的区别被引量：6收藏
- 作者：张丽娟 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《成人教育》 2009
- 关键词：人才培养 高职教育 中职教育 质量
- 摘要：从高职教育的热点问题入手,从三个方面分析了高职教育与中职教育的区别,旨在为提高高职人才培养质量和促进高职教育的可持续发展提供一些理论的参考。
- 老字号餐饮企业文化建设的思考——以东来顺为例被引量：2收藏
- 作者：朱莉 张丽娟 李白
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《管理观察》 2015
- 关键词：老字号 企业文化 东来顺
- 摘要：本文对企业文化建设工作所存在的问题进行了较为粗浅的分析,同时,还针对东来顺老字号餐饮企业的文化建设的实际情况,提出了个人的看法及建议,并与从事这方面的研究学者、探索的理论工作者以及企业的管理者共同探讨了我国餐饮老字号企业...
- 法国BTS职业教育特色及启示——以酒店餐饮管理类为例被引量：2收藏
- 作者：张丽娟 郭晓赓
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《职教通讯》 2012
- 关键词：职业教育 酒店餐饮管理 法国BTS职业教育
- 摘要：在实地考察学习基础上,对法国酒店、餐饮管理类高等职业教育体系中的BTS(Brevet de techniciensupérieur法国大专技术文凭)教育进行比较详尽的论述。BTS教育为行业培养了大量高质量后备人才,作为职...
- “情境性”教学模式改革的实践被引量：2收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《职业》 2008
- 关键词：职业技术人才 教学效果 人才培养 教育内容 教学质量 教育目标 酒店管理专业 专业教学计划 情境性
- 摘要：课程是为实现教育目标而选择的教育内容及其安排的总和。课程内容及其教学方法从本质上影响着教学活动及教学质量,酒店及餐饮业人才的培养是典型的职业技术人才教育,因此,无论是从课程建设角度,还是从人才培养角度,都必须对现有课程进...
- 基于消费者视角的老字号餐饮企业品牌资产价值实证研究——以北京仿膳饭庄为例被引量：2收藏
- 作者：张丽娟 孙梦阳
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《旅游论坛》 2013
- 关键词：老字号餐饮企业 消费者感知 品牌资产 品牌定位
- 摘要：通过对老字号餐饮企业的实证研究,对构成品牌资产价值的品牌知名度、联想度、质量感知度和品牌满意度4个方面进行探索分析,指出:做好品牌定位和品牌维护工作,是强化老字号品牌优势、提升品牌资产价值的重要途径。
- 餐厅服务员应具备的职业性格及其塑造被引量：1收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《职业》 2008
- 关键词：餐厅服务员 职业性格 专业课教学 性格品质 服务工作 技能学习 专业知识 学生
- 摘要：在餐厅服务工作中，服务员是否具备职业性格品质既影响着服务的质量，又影响其自身在行业的发展。因此，我们的专业课教学在重视专业知识和技能学习的同时，还应注重对学生进行职业性格品质的培养。笔者在此主要阐述如何通过高职专业课教学...
- 如何做好餐厅“真实瞬间”服务被引量：1收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《中国商贸》 2010
- 关键词：真实瞬间 餐厅服务 体验
- 摘要："真实瞬间"是服务人员展示服务产品质量的关键时刻,只有把握服务的真实瞬间,才能为顾客提供优质服务。本文围绕"餐厅服务的真实瞬间"展开讨论,重点论述如何做好"真实瞬间"的服务,满足顾客的服务需求。
- 基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究被引量：1收藏
- 作者：张丽娟 王美萍
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《江苏商论》 2012
- 关键词：中国服务 服务交互 餐饮服务特色 餐饮品牌 培育
- 摘要：培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的...
- 从消费者心理定势论餐饮服务的“亲情化”被引量：1收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《中国商贸》 2009
- 关键词：餐饮消费 心理定势 “亲情化”服务
- 摘要：从餐饮消费中客观存在的顾客消费心理定势现象分析入手,进而深入讨论餐饮"亲情化"服务,提出"亲情化"服务应成为中国"服务之魂"的论点,以期对餐饮经营者提高餐饮服务质量和获得高的顾客满意度提供启迪。
- 心理契约在实习管理中的运用被引量：1收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《商场现代化》 2008
- 关键词：实习 心理契约 实习管理
- 摘要：从分析酒店实习中存在的问题入手,结合酒店实习案例,提出创建高职院校心理契约型实习管理新模式,旨在通过运用心理契约原理进行实习管理,提高实习的效果与质量。
- 旅游类高职学生核心能力培养策略及途径被引量：1收藏
- 作者：张丽娟 王美萍 许荣华
- 机构：北京联合大学旅游学院
- 来源：《教育与职业》 2014
- 关键词：旅游类高职 核心能力 培养策略
- 摘要：基于北京建设世界城市背景,借鉴国际职业教育典型成功经验,针对旅游类高职学生核心能力培养采取基础策略和渗透策略,通过常规教学、专业实践活动、社团及社会实践活动和公共选修课培养及自我学习等途径培养核心能力,对提高高等职业教育...
- 2019北京餐饮市场何去何从?被引量：0收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院餐饮管理系
- 来源：《餐饮世界》 2018
- 关键词：餐饮市场 消费者 餐饮消费
- 摘要：虽然2018年全国餐饮业收入首次突破4万亿,但下降至9.5%个位数的增速却成为2015年以来的最低。餐饮行业整体规模扩张的同时,表现出增速减慢,甚至下滑。确实,从2018年7月起,许多餐饮企业业绩出现滑坡。消费环境和宏观...
- 餐饮美学发展趋势刍议被引量：0收藏
- 作者：张丽娟
- 机构：北京联合大学旅游学院餐饮管理系
- 来源：《餐饮世界》 2021
- 关键词：中国餐饮业 消费需求 第三产业 传统服务行业 增长态势 发展趋势 改革开放
- 摘要：改革开放40多年来,中国餐饮业整体保持稳定、持续、快速增长态势。作为传统服务行业,在满足消费需求和经济贡献方面,餐饮业近年稳居第三产业的前列。
