成果/Result
- 羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展被引量：64收藏
- 作者：孙巧弟 张江萍 谢洋洋 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;山西林业职业技术学院
- 来源：《食品科学》 2019
- 关键词：羊肚菌 营养素 功能成分 保健功能
- 摘要：羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分,具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能,可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和...
- 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制被引量：1收藏
- 作者：闫文杰 冯朵 张绍时 周士琦
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《中国食品学报》 2023
- 关键词：肉苁蓉总苷 网络药理学 炎症 炎症性肠病
- 摘要：目的:通过网络药理学及动物实验研究,探讨肉苁蓉总苷对炎症性肠病(IBD)的潜在作用机制。方法:应用Pubchem数据库及文献收集肉苁蓉总苷中7种主要活性成分的三维结构。通过PharmMapper,UniProt,Gene...
- 乳清蛋白的功能及其在保健食品中的应用被引量：0收藏
- 作者：王点点 周亚西 王鲜春 段昊 郭晋红 郑越 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局
- 来源：《食品科学》 2024
- 关键词：乳清蛋白 消化 保健产品 研究进展
- 摘要：乳清蛋白富含多种生物活性成分,并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质,在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足的...
- 动物源原料在我国保健食品中的应用研究进展被引量：0收藏
- 作者：段昊 周亚西 周士琦 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科学》 2023
- 关键词：动物源原料 保健食品 应用依据及现状 研究进展
- 摘要：动物源原料富含多种营养物质,尤其是蛋白质含量颇高,在保健食品及其他领域方面都有良好的应用前景。但因其来源、加工方式等方面的特殊性,对其合规性使用的要求更为严格,所以动物源原料在我国用作保健食品的原料时,需十分注意其相关的...
- 食用菌在我国保健食品中的应用研究进展被引量：0收藏
- 作者：闫文杰 段昊 吕燕妮 马爱进
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;中国营养保健食品协会;北京工商大学食品与健康学院
- 来源：《食品科学》 2020
- 关键词：食用菌 原料 保健食品
- 摘要：食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分,但由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异,其功效成分及含量不同,使食用菌原料表现出不同的功能和作用机理。因此,对食用菌的生产加工、有效利用及功效机理等方面的研究...
- 食品接触材料中寡聚物的风险评估范式研究被引量：0收藏
- 作者：周士琦 杨道远 张卫平 闫文杰 隋海霞
- 机构：国家食品安全风险评估中心;北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《中国食品卫生杂志》 2023
- 关键词：食品接触材料 寡聚物 风险评估 计算毒理学
- 摘要：研究食品接触材料中包括寡聚物在内的非有意添加物的风险评估,对于保障食品安全具有重要意义。本文通过收集国内外有关寡聚物的文献和风险评估报告,系统分析食品接触材料中寡聚物的来源和风险评估方法,并选择1,2,3,4-四氢萘-2...
- 天麻生物活性成分及功效研究进展被引量：0收藏
- 作者：段昊 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科学》 2023
- 关键词：天麻 使用依据 生物活性成分 功效 作用机制
- 摘要：天麻是一种食药兼备的植物,主要含有天麻素、派立辛、对羟基苯甲醇、多糖等生物活性成分,具有较好的改善记忆、助眠、抗癫痫等保健功能。目前,围绕天麻相关的生物活性成分及功效研究已取得了较多进展,但缺乏系统总结。因此,本文归纳了...
- 肉苁蓉总苷对HepG2肝癌荷瘤小鼠的影响被引量：0收藏
- 作者：冯朵 王靖 蒋勇军 周士琦 段昊 李静圆 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所;内蒙古三口生物科技有限公司
- 来源：《食品科学》 2024
- 关键词：肉苁蓉 总苷 抗肝癌 代谢组学 16S rDNA测序
- 摘要：为研究肉苁蓉在荷瘤小鼠体内抗肿瘤的效应,采用HepG2肝癌细胞建立裸鼠皮下成瘤模型,灌胃不同剂量肉苁蓉总苷(total glycosides,TG)分析其抗肿瘤作用,检测小鼠肝脏和肿瘤病理结构变化、脾脏淋巴细胞增殖能力及...
- 类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究进展被引量：0收藏
- 作者：段昊 松伟 王峰 闫文杰
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;北京联合大学应用文理学院
- 来源：《食品科学》 2024
- 关键词：缓解视觉疲劳 类胡萝卜素 消化 吸收及代谢 保健食品
- 摘要：视觉疲劳是由多种原因引起的眼部不适感,并且涉及的人群较为广泛。研究显示,通过合理的膳食补充,可有效改善视觉疲劳引起的眼部不适感,甚至减少视觉疲劳的发生。目前,以叶黄素为代表的类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳功效方面的机理研...
- 具有T细胞口服免疫耐受作用的β-乳球蛋白水解物的制备及鉴定被引量：0收藏
- 作者：田岭含 张倩倩 丛艳君 闫文杰
- 机构：北京工商大学食品与健康学院/北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心;北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科学技术学报》 2023
- 关键词：牛乳过敏 β-乳球蛋白 多肽 口服耐受 T细胞表位
- 摘要：以牛乳中主要过敏原β-乳球蛋白为研究对象,制备和鉴定具有T细胞表位和口服免疫耐受性的水解物,旨在为牛乳过敏患者口服免疫治疗方法提供理论依据。采用生物信息学方法预测β-乳球蛋白的T细胞表位,通过质谱分析6种蛋白酶水解β-乳...
- 基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料的阻抗型电化学适配体传感器检测铜绿假单胞菌被引量：0收藏
- 作者：贾飞 闫文杰 戴瑞彤 刘毅 李兴民
- 机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院;北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《食品科学》 2021
- 关键词：电化学阻抗 适配体传感器 铜绿假单胞菌 还原氧化石墨烯 碳纳米管 纳米金
- 摘要：基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料制备电化学阻抗传感器检测铜绿假单胞菌。采用电化学沉积的方法将氧化石墨烯/碳纳米管修饰在电极表面,并将氧化石墨烯电化学还原。随后将纳米金沉积在电极表面,最后将巯基修饰的铜绿假...
- 青海八眉猪肉脂肪酸组成、相关基因表达及贮藏研究被引量：0收藏
- 作者：许悦 莫娇 闫文杰 覃瑞 李潇 刘娇
- 机构：中南民族大学生命科学学院;华中农业大学食品科技学院;北京联合大学生物化学工程学院;重庆市綦江区农业农村委员会
- 来源：《中国畜牧杂志》 2024
- 关键词：八眉猪 脂肪酸 候选基因 脂肪氧化 蛋白质氧化 肉品保鲜
- 摘要：本研究以青海八眉猪、长白猪为对象,对其粗脂肪含量、脂肪酸组成及相关基因进行了初步研究,并基于八眉猪不饱和脂肪酸含量高的特性进行了贮藏保鲜试验。结果表明,八眉猪五花肉的粗脂肪含量高于长白猪(P<0.05);脂肪酸种类中的棕...
- 蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展被引量：0收藏
- 作者：季晓娇 闫文杰 张婧婕 韩迪 任广旭 王靖
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;农业农村部食物与营养发展研究所
- 来源：《食品与发酵工业》 2019
- 关键词：蚕蛹蛋白 营养指数 提取 精制 功能特性 应用
- 摘要：蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔。该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述,以期为蚕蛹蛋白的进一步研究和开发提供参考。
