文献类型：期刊文献

中文题名：蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展

英文题名：Preparation,application and functional properties of silkworm pupa protein: A review

作者：季晓娇[1];闫文杰[1];张婧婕[2];韩迪[2];任广旭[2];王靖[2]

第一作者：季晓娇

机构：[1]北京联合大学生物化学工程学院,生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京100023;[2]农业农村部食物与营养发展研究所,北京100081

第一机构：北京联合大学应用文理学院|北京联合大学生物化学工程学院

年份：2019

卷号：45

期号：18

起止页码：277-283

中文期刊名：食品与发酵工业

外文期刊名：Food and Fermentation Industries

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2017】；CSCD:【CSCD2019_2020】；

基金：北京市科委首都食品质量安全保障专项重点项目-昆虫双蛋白营养食物开发与产业集成示范(Z191100009318015);国家市场监管总局《保健食品原料目录研究专项课题》(ZBW-2018-BJ-07)

语种：中文

中文关键词：蚕蛹蛋白;营养指数;提取;精制;功能特性;应用

外文关键词：silkworm pupa protein;nutrient index;extraction;refining;functional properties;application

摘要：蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔。该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述,以期为蚕蛹蛋白的进一步研究和开发提供参考。
Silkworm pupa protein is a high-quality natural nutritious animal protein with a broad market prospect,due to its properties of anti-tumor,anti-oxidation,blood pressure-lowering and anti-fatigue.The nutrient index,extraction,refining,and functional properties of silkworm pupa protein,as well as its applications in foods were summarized.This review provides some references for further researches and development of silkworm pupa protein.