成果/Result
- 不同贮藏温度对云南三台核桃营养品质的影响被引量：10收藏
- 作者：李大鹏 王文倩 王晗琦 栾娜 叶磊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学应用文理学院;北京联合大学师范学院
- 来源：《中国粮油学报》 2013
- 关键词：核桃 温度 营养 品质 稳定性
- 摘要：为比较不同贮藏温度对核桃营养功能成分与品质稳定性的影响,以云南三台核桃为试材,进行了模拟货架期室温(24℃)和0℃低温核桃贮藏试验,分析了核桃氧化稳定性与营养功能成分油酸、亚油酸、亚麻酸、总酚、总黄酮、γ-VE含量的变化...
- 热加工处理对核桃氧化及功能成分稳定性的影响被引量：4收藏
- 作者：王晗琦 关未萌 王帅 李汉洋 栾娜 陈文 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学应用文理学院;生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
- 来源：《中国食品学报》 2016
- 关键词：核桃 热加工 氧化 功能成分 稳定性
- 摘要：目的:考察不同热加工方式对核桃氧化及功能成分稳定性的影响。方法:以云南核桃为材料,经煎炸(200℃,46 s)、烘烤(130℃,38 min)、水煮(100℃,12 min)3种热加工处理,测定其过氧化值(POV)、茴香...
- RETRACTED ARTICLE: The anti-damage ability of the Bamboo leaves extract被引量：0收藏
- 作者：Liu, Xuan Zhao, Xiaohong Mi, Shenquan Luan, Na Mei, Jing
- 机构： College of Applied Arts and Sciences; Insititute of Textile and Clothing
- 来源：5th International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering, iCBBE 2011 2011
- 关键词：Antioxidants - Ascorbic acid - Bamboo - Biomedical engineering - Cell proliferation - Cells - Chemical activation - Chemiluminescence - Copper compounds - Cytology - Damage detection - Free radicals - Pathology
- Structure elucidation and complete NMR spectral assignment of an unusual aromatic monacolin analog from Monascus purpureus-fermented rice被引量：0收藏
- 作者：Liu, Ming-Tao Li, Jin-Jie Shang, Xiao-Ya Li, Shuai Li, Ling-Ling Luan, Na Jin, Zong-Lian
- 机构： Beijing Key Laboratory of Bioactive Substances and Functional Foods; Institute of Materia Medica
- 来源：Magnetic Resonance in Chemistry 2011
- 关键词：Aromatic compounds
