成果/Result
- 核桃多肽的抗氧化活性及其分子量、氨基酸组成特性研究被引量：18收藏
- 作者：李汉洋 李建杰 王帅 徐兴华 蓝文言 梁宇鹏 张珍兰 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学食品科学系;中国海洋大学医药学院;青岛海洋生物医药研究院;河北省(邢台)核桃产业技术研究院;北京广晟新农科技有限公司
- 来源：《食品工业科技》 2018
- 关键词：核桃多肽 抗氧化活性 分子量 氨基酸组成
- 摘要：目的:为了提高核桃粕利用价值,阐明核桃多肽抗氧化活性及其构效关系。方法:采用DA 201-C大孔树脂和Sephadex G-15葡聚糖凝胶分离纯化核桃粕蛋白酶解液,分析比较不同疏水性和不同分子量核桃多肽抗氧化活性及氨基酸...
- 真空提取核桃粕多酚的抗氧化活性研究被引量：2收藏
- 作者：苏晨 忠梦 吉洋洋 何爱民 荣瑞芬
- 机构：北京市生物活性物质与功能食品重点实验室;河北省(邢台)核桃产业技术研究院
- 来源：《食品安全质量检测学报》 2023
- 关键词：真空 核桃粕多酚 抗氧化活性 HepG2细胞 氧化损伤
- 摘要：目的 探究真空提取的核桃粕(walnut meal)多酚的抗氧化活性。方法 以非真空条件下提取的多酚为对照,采用超声波辅助真空法提取核桃粕多酚,用HPD-100型大孔树脂对多酚进行纯化,福林酚(Folin-Ciocalt...
- 核桃多糖研究进展被引量：0收藏
- 作者：荣瑞芬 齐琳 苏晨 刘洋 王兴国
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;河北省(邢台)核桃产业技术研究院
- 来源：《食品科学技术学报》 2021
- 关键词：核桃多糖 提取 分离纯化 制备 结构特性 生物活性
- 摘要：核桃是世界四大干果之一,营养与保健价值极高。近年来植物多糖的生物活性备受关注,研究也越来越深入,但有关核桃仁多糖的研究极少。核桃各组织部位都含多糖,为更好地开发核桃多糖营养健康作用,特别是核桃粕多糖提取利用,对近年来国内...
- 乳酸菌发酵核桃酸乳不良气味的形成与分析被引量：0收藏
- 作者：齐琳 王帅 苏晨 忠梦 王冰悦 吉洋洋 何爱民 宋昊 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;北京市理化分析测试中心;河北省(邢台)核桃产业技术研究院;北京一轻研究院有限公司
- 来源：《食品科学》 2022
- 关键词：乳酸菌 核桃酸乳 挥发性化合物 不良气味 分析
- 摘要：目的:为探究核桃发酵酸乳不良气味物的形成机制及其组成,改善其风味品质。方法:采用对比实验和感官评价分析不同发酵剂、不同原料组分对发酵乳不良气味产生的影响,研究核桃乳发酵过程中原料组分、羰基价与挥发性化合物的变化规律与相关...
- 核桃仁细胞结构观察及其氧化过程中的变化与拉曼光谱分析被引量：0收藏
- 作者：蓝文言 曹嘉成 齐琳 吉洋洋 何爱民 段玉权 荣瑞芬
- 机构：北京联合大学生物化学工程学院;河北省(邢台)核桃产业技术研究院;中国农业科学院农产品加工研究所
- 来源：《食品科学》 2020
- 关键词：核桃仁 氧化 细胞结构 拉曼光谱强度 变化
- 摘要：目的:深入了解核桃仁氧化机理,探究核桃仁细胞组织结构特点及其氧化过程中的变化规律。方法:以正常核桃仁为对照,采用光学和透射电子显微镜观察核桃仁细胞组织结构,比较分析室温和60℃加速氧化条件下核桃仁氧化过程中细胞结构的变化...
- 基于α-葡萄糖苷酶抑制率的桦褐孔菌多糖提取工艺优化被引量：0收藏
- 作者：王昭润 刘萍 荣瑞芬 吴晓彤
- 机构：内蒙古大学生命科学学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;北京联合大学生物化学工程学院
- 来源：《中国酿造》 2018
- 关键词：桦褐孔菌 多糖 α-葡萄糖苷酶抑制率 提取工艺 优化
- 摘要：为获得高活性桦褐孔菌多糖提取工艺,以多糖提取率和α-葡萄糖苷酶抑制率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化提取工艺。结果表明,高活性多糖最佳提取工艺为料液比1∶30(g∶mL),提取温度95℃,提取时间3.5...
