成果/Result
- 蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤被引量：60收藏
- 作者：文镜 张春华 董雨 郭豫
- 机构：北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
- 来源：《食品科学》 2003
- 关键词：蛋白质羰基含量 蛋白质氧化损伤 抗氧化 保健食品 功能检测
- 摘要：本文讨论了蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤的关系及其在抗氧化领域中的应用,以便为进一步完善抗氧化保健食品功能检测方法提供理论依据。
- 用改良的2,4-二硝基苯肼比色法评价抗氧化保健食品被引量：5收藏
- 作者：郭豫 董雨 张春华 王剑锋 常平 文镜
- 机构：北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
- 来源：《食品科学》 2004
- 关键词：改良2,4-二硝基苯肼比色法 评价 抗氧化 保健食品 测定 蛋白质羰基含量
- 摘要：对测定蛋白质羰基含量的方法2,4-二硝基苯肼比色法进行改良,使这一方法更适用于保健食品的功能检测。用液氮低温法代替经典的蛋白酶抑制剂,用两种方法分别测定同龄小鼠与不同龄小鼠脑组织蛋白质羰基含量进行对比,并用两种抗氧化保健...
