成果/Result
- 一种腐乳咸味香料粉挥发性成分分析被引量：2收藏
- 作者：陈蓉 劳文艳
- 机构：北京联合大学教务处;北京联合大学功能食品科学技术研究院
- 来源：《食品与机械》 2013
- 关键词：腐乳粉 固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 挥发 性成分
- 摘要：对一种自然发酵腐乳制成的腐乳粉进行挥发性成分分析,运用固相微萃取结合气-质联用技术,鉴定出其中主要挥发性风味物质共68种,包括醇类4种,酸类5种,酚类2种,酮类2种,酯类25种,烷烃类16种,杂环化合物14种。酯类物质在...
版权所有©北京联合大学
重庆维普资讯有限公司 渝B2-20050021-8
渝公网安备 50019002500408号 违法和不良信息举报中心