文献类型：期刊文献

中文题名：海错山珍大有年--庚寅除夕年夜饭创意食单

英文题名：Delicacies from Land and Sea: A Creative Menu for the 2011 Spring Festival Eve

作者：戴爱群;周剑石[1];高振宇[2,3];田彤[4];李亮;郑林庆;王岩

第一作者：周剑石;戴爱群

机构：[1]清华大学美术学院工艺美术系;[2]中国艺术研究院陶艺研究中心;[3]鲁迅美术学院;[4]北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系

第一机构：清华大学美术学院工艺美术系

年份：2011

期号：2

起止页码：38-45

中文期刊名：装饰

外文期刊名：Art ＆ Design

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2008】；CSSCI:【CSSCI_E2010_2011】；

语种：中文

中文关键词：年夜饭;创意;山珍;设计水平;美食家;餐饮业;厨师;中餐

摘要：十分荣幸,应《装饰》杂志之约设计这套食单。在多数人心目中,设计食单是厨师的工作,与美食家何干。但曾经异常讲究的中餐食单的设计水平目前实在令人难以恭维,我好歹也混迹餐饮业多年,有此机会,不觉技痒,操刀一试,结果如何,只能付诸知味君子了。