文献类型：期刊文献

中文题名：机关食堂自助午餐营养分析与配餐

作者：许荣华[1];田彤[1];孟祥萍[1]

第一作者：许荣华

机构：[1]北京联合大学旅游学院

第一机构：北京联合大学旅游学院

年份：2008

期号：3

起止页码：42-46

中文期刊名：四川烹饪高等专科学校学报

外文期刊名：Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine

语种：中文

中文关键词：膳食模式;自助午餐;营养分析;营养配餐

摘要：通过对机关食堂自助午餐营养分析,了解到自助午餐菜肴品种丰富,菜肴各有营养特点,但以自助的形式提供,容易出现摄入过多的情况。对此情况,本文进行了科学营养配餐的探索,并对如何真正实施营养配餐进行了探讨。