文献类型：期刊文献

中文题名：天然食物链中的类胡萝卜素

英文题名：Carotenoids in natural food chains

作者：杨博媛[1];惠伯棣[1]

第一作者：杨博媛

机构：[1]北京联合大学应用文理学院食品科学系

第一机构：北京联合大学生物化学工程学院食品科学系|北京联合大学应用文理学院

年份：2013

期号：1

起止页码：189-197

中文期刊名：中国食品添加剂

外文期刊名：China Food Additives

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2011】；

基金："十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAI58B06)

语种：中文

中文关键词：类胡萝卜素;食物链;选择性吸收;代谢修饰;生物合成;功能因子

外文关键词：Carotenoid; food chain; selective absorption; metabolism modification; biosynthesis; health factor

摘要：类胡萝卜素是生物体中一类细胞次生代谢产物,是人类膳食中的健康功能因子。在自然界中,人类食物中的类胡萝卜素可以在一种生物体内合成,也可以经过多种生物体一起加工而合成。本文在阐述类胡萝卜素在自然界中不同生物体(如藻类、细菌、酵母、真菌、高等植物和低等动物)内组成特点的基础上,根据各生物体在天然食物链上的位置,详细描述了类胡萝卜素的起始合成、中间产物转移和后期加工。在这些过程中,各生物体对类胡萝卜素的选择性吸收和代谢修饰对最终产物的形成具有重要影响。本文最终得出的结论对更好地认识人类膳食中的类胡萝卜素资源具有一定的意义。
Carotenoids are a group of secondary metabolites from the cells and health functional factors. This article re- views Carotenoid composition from different organisms such as alga, higher plants, bacteria, yeasts, fungi and lower animals in Nature. According to the position of each organism in natural food chain, the paper outlined the original bio- synthesis, metabolites transportation and modification of carotenoids. In those processes, the selective absorption and metabolism modification of earotenoids by the organisms had a significant influence on the formation of final products. This article gives a better understanding of carotenoid in our daily diets.