文献类型：期刊文献

中文题名：游离态叶黄素和玉米黄素体外单线态氧淬灭率的比较研究

作者：翟艳丽[1];惠伯棣[1];宫平[1];杨博媛[1];

第一作者：翟艳丽

机构：[1]北京联合大学应用文理学院食品科学系;

第一机构：北京联合大学生物化学工程学院食品科学系|北京联合大学应用文理学院

年份：2013

期号：7

起止页码：77-80

中文期刊名：食品科学

语种：中文

中文关键词：玉米黄素;叶黄素;微弱发光分析;单线态氧;自由基;淬灭;

摘要：为比较玉米黄素和叶黄素单体的体外淬灭单线态氧能力,本实验分别萃取万寿菊与枸杞中的叶黄素与玉米黄素酯,经皂化和纯化后得到游离的叶黄素与玉米黄素组分。使用C30-HPLC-PDA分别对制备组分进行定性和定量分析。用次氯酸钠-双氧水反应产生单线态氧,使用微弱发光测量仪测定制备组分对单线态氧的淬灭率。结果显示:游离叶黄素和玉米黄素均能减少次氯酸钠-双氧水反应体系产生的单线态氧数量,导致最大光子计数值下降。二者淬灭单线态氧的能力相似,最小作用剂量均为0.005~0.05 g/L。