文献类型：期刊文献

中文题名：北京老字号餐饮企业用人文化的历史流变与传承发展:以全聚德为例

作者：田雅琳[1]

第一作者：田雅琳

机构：[1]北京联合大学旅游学院

第一机构：北京联合大学旅游学院

年份：2017

卷号：0

期号：18

起止页码：93-96

中文期刊名：商业经济研究

外文期刊名：Journal of Commercial Economics

收录：国家哲学社会科学学术期刊数据库;北大核心:【北大核心2014】；

基金：2015年度北京学研究基地科研项目"北京老字号餐饮企业历史流变与传承发展:以全聚德用人文化为例"的阶段成果

语种：中文

中文关键词：全聚德;老字号;用人文化

摘要：北京老字号餐饮企业是北京城市文化的标签之一,也是"首善之都"未来发展的重要部分。文化是全聚德能成为"百年老字号"的根本原因,也是发展过程中贯穿始终的核心要素。本文以全聚德为例,探究老字号餐饮企业的历史流变和传承发展,从用人角度分析全聚德在初创期、扩张期、转型期和现代化阶段用人文化的变化,并从其用人制度的历史沿革和发展趋势视角为老字号餐饮行业提供有益建议。