文献类型：期刊文献

中文题名：核桃仁及内种皮营养与功能成分分析研究进展

英文题名：Research progress in nutritional and functional compositions analysis of walnut kernel and pellicle

作者：冯春艳[1];荣瑞芬[1];刘雪峥[1]

第一作者：冯春艳

机构：[1]北京联合大学师范学院

第一机构：北京联合大学师范学院

年份：2011

期号：2

起止页码：408-411

中文期刊名：食品工业科技

外文期刊名：Science and Technology of Food Industry

收录：CSTPCD;;北大核心:【北大核心2008】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010);北京市属高等学校人才强教计划资助项目

语种：中文

中文关键词：核桃仁;内种皮;营养与功能成分

外文关键词：walnut kernel; pellicle; nutritional and functional composition

摘要：核桃是营养价值极高的食物,含有丰富的营养及功能成分,为充分了解和利用核桃的营养与保健功效,分别对国内外核桃仁及其内种皮的营养与功能成分的分析测定研究进展进行了综述。
Walnut is a kind of nutritional food,which contains rich nutrititional and functional compositions. The nutritional and functional composition analysis study progress on walnut kernel and pellicle in domestic and abroad were reviewed respectively in order to fully understand and use the nutritional and health care efficacy of walnut.