文献类型：期刊文献

中文题名：体内羟自由基的检测方法

英文题名：The Detection Methods for Free Hydroxyl Radicals in vivo

作者：文镜[1];张西[1];陈曦[1];郭豫[1];常平[1]

第一作者：文镜

机构：[1]北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室

第一机构：北京联合大学应用文理学院

年份：2004

卷号：25

期号：10

起止页码：351-357

中文期刊名：食品科学

外文期刊名：Food Science

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2000】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：北京市教委科技发展计划研究课题(KM200311417142)

语种：中文

中文关键词：羟自由基;体内实验;高效液相色谱;检测方法

外文关键词：hydroxyl radicals;in vivo;HPLC;detection methods

摘要：在所有的自由基中,·OH的反应活性最强,对机体危害最大。建立可信度高的体内·OH的定量检测方法,对认识自由基损伤的致病机理,筛选抗氧化功能食品,具有重要意义。本文综述了体内·OH的检测方法,包括:芳香族化合物捕获(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法,自旋捕集-ESR法等颇具代表性的检测方法,并对这些方法进行了比较。
Of all the ROS that can occur in vivo the ·OH is considered to be the most reactive and hazardous. To improveapproaches which are used to quantify ·OH levels in vivo has been considered very important for understanding themechanisms of ·OH and screening functional food. Several representatives of·OH trapping-detection methods reviewed inthis paper, including hydroxybenzoic acid strapping-HPLC-electrochemical detection, and the spin trap- electron spin reso-nance (ESR). We also compared these methods with each other.