文献类型：期刊文献

中文题名：北京餐饮业发展现状、问题及趋势研究

作者：张荣齐[1,2];朱子文[3]

第一作者：张荣齐

机构：[1]北京联合大学首都经济与企业发展研究所;[2]商务部;[3]北京联合大学

第一机构：北京联合大学管理学院

年份：2015

卷号：0

期号：18

起止页码：86-93

中文期刊名：中国市场

外文期刊名：China Market

收录：国家哲学社会科学学术期刊数据库

语种：中文

中文关键词：餐饮业;SWOT分析;发展问题

摘要：近年来,北京餐饮业遭遇了食品原辅料价格走高、资金成本上升、人工费用普遍上涨的外部市场环境,以及大型餐饮连锁集团上市受阻、水电价格和税率过高等政策问题,使得餐饮业发展受到很大的困扰。围绕餐饮业发展问题,运用SWOT分析方法对北京市餐饮业的发展内外部问题进行分析,利用历年北京统计年鉴有关数据加以说明,对北京市餐饮业现状问题做客观评估,并对发展趋势做出判断。采取点面结合办法列举了一些案例对北京餐饮业转型特点进行解剖。