文献类型：期刊文献

中文题名：芦笋中黄酮类化合物的研究进展

作者：蒋丹;陶凤云;李亚秋;赵伟

第一作者：蒋丹

机构：[1]北京联合大学生物化学工程学院;[2]北京理工大学生命学院;

第一机构：北京联合大学生物化学工程学院

年份：2013

期号：3

起止页码：357-362

中文期刊名：食品工业科技

基金：北京联合大学生物化学工程学院青年教师科研资助项目;

语种：中文

中文关键词：芦笋;黄酮类化合物;研究进展;

摘要：芦笋是一种营养价值丰富的药食兼用型蔬菜,在加工处理过程中产生大量的老茎、根、叶等废弃物。芦笋废弃物中含有丰富的黄酮类化合物,其具有抗炎、抑菌、抗氧化等多种生物活性,具有很大的开发应用价值。本文综述了芦笋中黄酮类化合物的提取分离方法、化学组成、含量测定方法及药理作用等方面的研究进展,为芦笋的进一步开发利用提供参考。