文献类型：期刊文献

中文题名：超声波辅助西兰花种苗中硫代葡萄糖苷水解生成异硫氰酸酯工艺的优化

英文题名：Optimization of Ultrasound-assisted Hydrolysis Conditions of Glucosinolates to Isothiocyanates in Broccoli Sprout

作者：尹雨芳[1];林强[1];周海涛[2];宋瑜[1]

第一作者：尹雨芳

机构：[1]北京联合大学应用文理学院;[2]北京联合大学生物化学工程学院

第一机构：北京联合大学应用文理学院

年份：2016

卷号：57

期号：4

起止页码：200-204

中文期刊名：化学世界

外文期刊名：Chemical World

收录：CSCD:【CSCD_E2015_2016】；

基金：北京联合大学北京市保健食品与生物活性物质重点实验室开放课题(ZK70201401)

语种：中文

中文关键词：西兰花;异硫氰酸酯;超声提取;正交设计

外文关键词：broccoli; isothiocyanates; ultrasonic extraction; orthogonal design

摘要：采用单因素正交设计法对发芽36.0h的西兰花种苗中硫代葡萄糖苷水解生成异硫氰酸酯的条件进行优化。试验结果表明,超声辅助提取西兰花中异硫氰酸酯的最佳提取条件为:缓冲液pH值7.0,超声处理时间30.0min,超声功率175.0 W,恒温振荡水浴温度45.0℃、时间2.0h,料液比22.0ml/g、Vc添加量25.0mg/g;并测得西兰花种苗中总异硫氰酸酯含量为132.07mg/g。
For the sake of optimizing hydrolysis conditions of glucosinolates to isothiocyanates in broccoli sprouts,single factor and orthogonal tests were used.The optimal hydrolysis conditions were：pH value of 7,ultrasonic treatment time of 30 min,ultrasonic power of 175 W,shaking temperature at 45 ℃,shaking time of 2h,liquid-solid ratio of 22mL/g and vitamin C（Vc）supplement of 25mg/g.Under these conditions,the total amount of isothiocyanates extracted from broccoli sprout was 132.07mg/g.