文献类型：期刊文献

中文题名：烹饪化学实验课程教学内容改革初探

作者：张琦[1];

第一作者：张琦

机构：[1]北京联合大学旅游学院 北京 100101;

第一机构：北京联合大学旅游学院

年份：2013

期号：6

中文期刊名：青年科学（教师版）

外文期刊名：Young Science

语种：中文

中文关键词：烹饪专业;烹饪化学实验;教学内容

摘要：随着我国经济的快速发展,社会对高技能烹饪人才的需求快速增长,烹饪专业也得到了较快发展.烹饪化学是烹饪专业必修的基础学科,烹饪化学实验作为烹饪化学教学的重要一环,可使学生更直观的认识和理解相关知识点.目前国内针对高等职业教育层次的烹饪化学实验教学内容研究较少,尚无与烹饪化学相配套的实验教学指导性教材.探讨并寻找烹饪化学实验课程教学内容的改革方向,具有重要的实际意义.