文献类型：期刊文献

中文题名：浅论新形势下应用型烹饪人才培养模式构建

作者：朱莉[1]

第一作者：朱莉

机构：[1]北京联合大学旅游学院

第一机构：北京联合大学旅游学院

年份：2015

卷号：0

期号：12

起止页码：83-84

中文期刊名：职业

外文期刊名：Occupation

语种：中文

中文关键词：烹饪人才;应用型人才;培养模式

摘要：随着生活质量的提高,人们对餐饮业的重视和要求也逐渐提高。现代餐饮企业需要的不仅是厨艺优秀的厨师,而且是理解烹饪、了解烹饪历史、敢于创新思维的烹饪人才。新形势对烹饪学校培养目标提出了更高的要求:帮助学生成为应用型烹饪人才。本文通过分析社会对烹饪人才的需求量和专业培养现状,对现代烹饪学校所应采用的培养模式进行了探讨。