文献类型：期刊文献

中文题名：黑豆花色苷抗炎治病作用及机制研究进展

英文题名：Research progress on anti-inflammatory and therapeutic effects and mechanism of black bean anthocyanins

作者：佟瑶[1,2];徐琪乐[1,2];米生权[1,2];郭俊霞[1,2];张艳贞[1,2]

第一作者：佟瑶

机构：[1]北京联合大学生物化学工程学院,北京100023;[2]北京市生物活性物质与功能食品重点实验室,北京100191

第一机构：北京联合大学生物化学工程学院

年份：2025

卷号：51

期号：11

起止页码：395-405

中文期刊名：食品与发酵工业

外文期刊名：Food and Fermentation Industries

收录：;EI(收录号：20252618654946);北大核心:【北大核心2023】；

基金：北京市自然科学基金项目(5153025);北京联合大学人才强校优选计划项目(BPHR2018CZ01);北京联合大学教育教学研究与改革项目(JY2019Y006)。

语种：中文

中文关键词：花色苷;矢车菊素-3-O-葡萄糖苷;提取物;疾病;炎症

外文关键词：anthocyanins;cyanidin-3-O-glucoside chloride;extract;disease;inflammation

摘要：黑豆含有丰富的花色苷等多酚类化合物。炎症反应是机体自我保护的机制之一,用于促进伤口愈合。大量研究证实黑豆花色苷类提取物对炎症性疾病具有较强的预防和治疗作用,如抗肥胖、抗糖尿病、抗脂肪肝、抗阿尔茨海默病、抗炎性肠病以及发挥神经保护作用等功能。该文综述了黑豆花色苷的提取、抗炎治病的作用途径和作用机制,并展望黑豆抗炎治病的未来热点和应用,以期为黑豆花色苷功能性食品开发提供参考。
Black beans contain abundant polyphenolic compounds such as anthocyanins.The inflammatory response is one of the mechanisms of self-protection in the body,used to promote wound healing.A large number of studies have confirmed that anthocyanin extracts from black bean have strong preventive and therapeutic effects against inflammatory diseases,such as anti-obesity,anti-diabetes,anti-fatty liver,anti Alzheimer’s disease,anti inflammatory bowel disease,and neuroprotective effects.In this paper,the extraction of anthocyanins from black beans,the pathways and mechanism of anti-inflammatory effect were summarized,and the future hot spots and applications of black beans’anti-inflammatory effect were prospected,in order to provide a reference for the development of functional foods based on black bean anthocyanins.