文献类型：期刊文献

中文题名：《饮食文化概论》(第二版)

作者：修宇[1,2]

第一作者：修宇

机构：[1]北京联合大学旅游学院餐饮管理系;[2]美国伦斯勒理工学院

第一机构：北京联合大学旅游学院餐饮管理系

年份：2024

期号：8

起止页码：36-36

中文期刊名：餐饮世界

外文期刊名：World Cuisine

语种：中文

中文关键词：烹饪技艺;饮食习惯;饮食文化;中华优秀传统文化;东方大国;人类文明;民族特色;文明史;

摘要：饮食文化是人类文明的基础,也是传统思想的源泉。中国作为具有悠久文明史的东方大国,曾经为人类文明进步做出了突出贡献。在5000多年历史长河中,中华民族形成了独具地方和民族特色的烹饪技艺、饮食习惯,成为中华优秀传统文化的重要组成部分。