文献类型：期刊文献

中文题名：番茄红素—被关注的功能因子

英文题名：Lycopene—An Expected Functional Factor

作者：李京[1];惠伯棣[2];裴凌鹏[2]

第一作者：李京

机构：[1]首都师范大学生命科学院;[2]北京联合大学应用文理学院

第一机构：首都师范大学生命科学院,北京100037

年份：2005

卷号：26

期号：8

起止页码：461-464

中文期刊名：食品科学

外文期刊名：Food Science

收录：CSTPCD;;Scopus;北大核心:【北大核心2004】；CSCD:【CSCD2011_2012】；

基金：北京市自然科学基金对外合作项目(SZ200511417020)

语种：中文

中文关键词：番茄红素

外文关键词：lycopene

摘要：已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。
It was proved that lycopene had a number of functions with health-care and protection and fight against diseases. It was therefore paid attention by many consumers. Current progress in lycopene research, including： resources, preparation, physical and chemical features, biological function and application, was reviewed herewith.